脆腌姜芽

脆腌姜芽

11.3万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

生姜想必都熟悉,但姜芽可能就有很多朋友不认识。姜芽是老姜在潮湿的环境里生成的嫩芽,肥嫩洁白。 一般是收成后洗净泥土进行腌制或用来烹,味道鲜嫩、味辣,清新爽口。 生姜味道辛辣,一般用来做佐料很少生食。但姜芽肥嫩洁白,腌渍后呈金黄色,酸甜可口是很好的小菜。腌姜芽最主要的是要用盐把姜芽杀出水分来再腌渍,这样腌渍的姜芽酸甜脆嫩。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    脆腌姜芽_的做法步骤:1

    嫩姜芽去老皮洗净。

  • 步骤2

    脆腌姜芽_的做法步骤:2

    把洗好的姜芽放在通风处晾干水份。

  • 步骤3

    脆腌姜芽_的做法步骤:3

    姜芽晾干后,放到干净无油的小盆里,按照姜芽、精盐10:1的比例洒入精盐,翻匀腌渍4小时。

  • 步骤4

    脆腌姜芽_的做法步骤:4

    4小时后,倒出腌出来的水。

  • 步骤5

    脆腌姜芽_的做法步骤:5

    倒入适量高度白酒。

  • 步骤6

    脆腌姜芽_的做法步骤:6

    洒入少许花椒。

  • 步骤7

    脆腌姜芽_的做法步骤:7

    倒入白醋,姜芽、白醋的比例是10:1.

  • 步骤8

    脆腌姜芽_的做法步骤:8

    倒入少许酱油,增色。

  • 步骤9

    脆腌姜芽_的做法步骤:9

    按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖

  • 步骤10

    脆腌姜芽_的做法步骤:10

    根据喜好洒入适量红辣椒、大蒜片,或者倒入蒜泥。

  • 步骤11

    脆腌姜芽_的做法步骤:11

    拌匀后装进干净无油的容器里,腌渍一周即可食用。

  • 步骤12

    脆腌姜芽_的做法步骤:12

    把腌渍好的姜芽分成小包装,方便食用、送人。

小贴士

1、姜芽要选整洁直溜,无伤的。 2、腌渍姜芽容器要干净无油。 3、倒入白酒可让腌渍出的姜芽脆嫩,白糖可增鲜。

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评论26

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    叫真情不要浪 回复回复

    辣椒多放可以吗?

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    叫真情不要浪 回复回复

    亲,这样腌制出来是酸甜口的吧?

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    06323389 回复回复

    ,

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    一品文子 回复回复

    冬天多吃姜暖胃,先收走有空学做

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    haodou4629929703 回复回复

    好吃,我喜欢。

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