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脆腌姜芽

11.2万次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

生姜想必都熟悉,但姜芽可能就有很多朋友不认识。姜芽是老姜在潮湿的环境里生成的嫩芽,肥嫩洁白。 一般是收成后洗净泥土进行腌制或用来烹,味道鲜嫩、味辣,清新爽口。 生姜味道辛辣,一般用来做佐料很少生食。但姜芽肥嫩洁白,腌渍后呈金黄色,酸甜可口是很好的小菜。腌姜芽最主要的是要用盐把姜芽杀出水分来再腌渍,这样腌渍的姜芽酸甜脆嫩。

主料1种

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    脆腌姜芽_的做法步骤:1

    嫩姜芽去老皮洗净。

  • 步骤2

    脆腌姜芽_的做法步骤:2

    把洗好的姜芽放在通风处晾干水份。

  • 步骤3

    脆腌姜芽_的做法步骤:3

    姜芽晾干后,放到干净无油的小盆里,按照姜芽、精盐10:1的比例洒入精盐,翻匀腌渍4小时。

  • 步骤4

    脆腌姜芽_的做法步骤:4

    4小时后,倒出腌出来的水。

展开全部步骤

小贴士

1、姜芽要选整洁直溜,无伤的。 2、腌渍姜芽容器要干净无油。 3、倒入白酒可让腌渍出的姜芽脆嫩,白糖可增鲜。

5人已收藏该美食

评论26

  • 叫真情不要浪 回复

    辣椒多放可以吗?

  • 叫真情不要浪 回复

    亲,这样腌制出来是酸甜口的吧?

  • 06323389 回复

    ,

  • 一品文子 回复

    冬天多吃姜暖胃,先收走有空学做

  • haodou4629929703 回复

    好吃,我喜欢。

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