香煎芙蓉蛋

香煎芙蓉蛋

5.9万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

“香煎芙蓉蛋”是广东传统的风味菜肴。用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状,两面金黄,各种副料裹藏于蛋块之中,互相交错,外层嫩滑,蛋香浓郁,乃广州筵席名菜。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    香煎芙蓉蛋_的做法步骤:1

    准备好鸡蛋 香菇 鲜笋 大葱 叉烧肉。

  • 步骤2

    香煎芙蓉蛋_的做法步骤:2

    水发香菇、熟鲜笋肉分别切成中丝

  • 步骤3

    香煎芙蓉蛋_的做法步骤:3

    叉烧肉切成丝。

  • 步骤4

    香煎芙蓉蛋_的做法步骤:4

    大葱也切成丝

  • 步骤5

    香煎芙蓉蛋_的做法步骤:5

    锅中注水烧开,下入香菇丝 笋丝煮至30秒。

  • 步骤6

    香煎芙蓉蛋_的做法步骤:6

    再下入叉烧肉丝焯水后捞出沥干水分。

  • 步骤7

    香煎芙蓉蛋_的做法步骤:7

    鸡蛋打在碗中,加入盐 胡椒粉 味精搅打均匀。

  • 步骤8

    香煎芙蓉蛋_的做法步骤:8

    再加入焯水的叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝。

  • 步骤9

    香煎芙蓉蛋_的做法步骤:9

    调拌均匀后再加入芝麻油搅拌均匀。

  • 步骤10

    香煎芙蓉蛋_的做法步骤:10

    煎锅烧热,加入油,倒入二分之一与原料拌好的蛋液。炒成凝固状。

  • 步骤11

    香煎芙蓉蛋_的做法步骤:11

    铲出后,放入剩余的蛋液中调匀。

  • 步骤12

    香煎芙蓉蛋_的做法步骤:12

    煎锅重新放入少量的油,放入调拌好的蛋液,用小火煎制。

  • 步骤13

    香煎芙蓉蛋_的做法步骤:13

    一面煎熟再煎另一面,煎至两面金黄。

  • 步骤14

    香煎芙蓉蛋_的做法步骤:14

    煎好的蛋饼,放在砧板上切成块,码放在盘子中即可。

小贴士

煎芙蓉蛋宜用小火煎制,煎至两面金黄,外焦里嫩。

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成果照
秋天到枫叶红
秋天到枫叶红
酥松美味,特别的好吃呢。
酥松美味,特别的好吃呢。

评论25

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    cnlwh99 回复回复

    赞赞赞

    1年前
  • 用户头像
    血色翡翠 回复回复

    真不错

    1年前

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