红烧肉炖土豆

71.3万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

红烧肉炖土豆是一道人气很高的家常菜。因为土豆营养价值很高,加入在美味诱人的红烧肉中,能够吸走肉的油脂,可以减少肉的油腻感,而土豆浸透了浓郁的肉香,更加入味,绵绵糯糯的非常好吃。我家喜欢吃瘦一点的肉,五花肉有点肥,所以猪肉我选用了猪前尖肉,这样炖出的红烧肉瘦肉比较多但是不会柴。 猪肉类含有丰富的蛋白质、脂肪、微量元素等人体健康必需的物质,而且口感香、鲜,是国人餐桌传统必备的美食,也是养生佳品。吃肉不仅是为了调节口味,还能营养身体。 土豆的营养价值非常高,可预防中风、和胃健脾。土豆对人体有很奇妙的作用,瘦人食之能使其“胖”,胖人食之则使其“瘦”,且身段会变得苗条起来。不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    红烧肉炖土豆_的做法步骤:1

    准备好土豆和猪前肩肉。

  • 步骤2

    红烧肉炖土豆_的做法步骤:2

    猪肉洗净切成块,用清水泡1小时,泡出血水。

  • 步骤3

    红烧肉炖土豆_的做法步骤:3

    葱切段、姜切片。

  • 步骤4

    红烧肉炖土豆_的做法步骤:4

    土豆去皮切成滚刀块。

  • 步骤5

    红烧肉炖土豆_的做法步骤:5

    将锅置于火上,倒入食用油,热后下入土豆块。 炸成黄色,捞出控净油。

  • 步骤6

    红烧肉炖土豆_的做法步骤:6

    把肉水焯一下,捞出备用。

  • 步骤7

    红烧肉炖土豆_的做法步骤:7

    锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。

  • 步骤8

    红烧肉炖土豆_的做法步骤:8

    锅中留底油,下入冰糖。

  • 步骤9

    红烧肉炖土豆_的做法步骤:9

    小火炒至冰糖融化成棕红色。

  • 步骤10

    红烧肉炖土豆_的做法步骤:10

    倒入煸炒的肉块,继续煸炒,让每一块肉都能够裹上糖色。

  • 步骤11

    红烧肉炖土豆_的做法步骤:11

    加入酱油煸炒均匀。

  • 步骤12

    红烧肉炖土豆_的做法步骤:12

    烹入料酒。炒拌均匀。

  • 步骤13

    红烧肉炖土豆_的做法步骤:13

    加入开水,没过肉。

  • 步骤14

    红烧肉炖土豆_的做法步骤:14

    烧开后加入葱姜 八角 桂皮。转小火焖至30分钟。

  • 步骤15

    红烧肉炖土豆_的做法步骤:15

    加入盐和煎炸好的土豆,再炖焖30分钟。

  • 步骤16

    红烧肉炖土豆_的做法步骤:16

    转中火,烧至汤汁浓缩即可。

小贴士

喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉,在炒糖色的过程中要用小火,不断搅拌,以免粘炒糊。土豆要先煎炸一下,在炖制中不宜碎。最后收汤不宜过干。

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评论200

  • 政妈妈 回复

    真不错

    8月前
  • 快乐小朵 回复

    美味[鼓掌]

    8月前
  • XYZ0828 回复

    不错啊

    8月前
  • July666666666666 回复

    不错的红烧肉,土豆和肉最搭了,美味停不下来呀

    8月前
  • wHL妈妈 回复

    666

    9月前

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