海米冬瓜

16.4万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

因着对海鲜的钟爱,所以这道菜是我最喜欢的。 最早对这道菜的记忆,是小的时候吃单位食堂,中午的时候,陈师傅喜欢炸一些小鱼小虾,到了晚上做菜,会烧上一锅冬瓜,把剩余的油炸虾放入冬瓜菜里烩,这是我记忆里比较美味的一道菜,一直延续到今天,依旧喜欢和虾一起烩冬瓜。 海米对于内陆的我们来说,算是比较稀罕的一种食材了,所以,我特别羡慕家在海边的人,可以自由自在的吃海鲜,我们,就只能吃这些干货了。 海米也称虾米或虾仁,为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干,纳入袋中,扑打揉搓,风扬筛簸,去皮去杂而成,即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米,故称海米。以白虾米为上品,色味俱佳,鲜食成美。白虾须长,身、肉皆为白色,故前人有“曲身小子玉腰肢,二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透,肉质软嫩、味道鲜醇,煎、炒、蒸、煮均宜,味道鲜美,为“三鲜”之一。 海米营养丰富,富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素,是人体获得钙的较好来源,含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高,在55%以上,蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品。 别 名: 虾米,金钩,开洋,干虾仁

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    海米冬瓜_的做法步骤:1

    准备海米备用。

  • 步骤2

    海米冬瓜_的做法步骤:2

    准备一块冬瓜。

  • 步骤3

    海米冬瓜_的做法步骤:3

    准备调料:辣椒豉油 玖顺姜汁 十三香 白胡椒粉

  • 步骤4

    海米冬瓜_的做法步骤:4

    准备葱和蒜。

  • 步骤5

    海米冬瓜_的做法步骤:5

    将海米提前泡发。

  • 步骤6

    海米冬瓜_的做法步骤:6

    泡发好的虾米,去掉未清除净的外皮,也可以省略此步,口感略次。

  • 步骤7

    海米冬瓜_的做法步骤:7

    削去外皮。

  • 步骤8

    海米冬瓜_的做法步骤:8

    用勺子挖去瓜瓤。

  • 步骤9

    海米冬瓜_的做法步骤:9

    将冬瓜切成薄片备用。

  • 步骤10

    海米冬瓜_的做法步骤:10

    将葱切片,蒜剁蒜粒。

  • 步骤11

    海米冬瓜_的做法步骤:11

    炒锅放油,放入葱和蒜爆香。

  • 步骤12

    海米冬瓜_的做法步骤:12

    下入海米翻炒。

  • 步骤13

    海米冬瓜_的做法步骤:13

    炒至海米变得晶莹剔透出香味。

  • 步骤14

    海米冬瓜_的做法步骤:14

    放入冬瓜片翻炒。

  • 步骤15

    海米冬瓜_的做法步骤:15

    加入十三香、食盐、白胡椒粉、辣椒豉油和玖顺姜汁。

  • 步骤16

    海米冬瓜_的做法步骤:16

    倒入浸泡海米的水。

  • 步骤17

    海米冬瓜_的做法步骤:17

    炒拌均匀,煮至冬瓜入味。

  • 步骤18

    海米冬瓜_的做法步骤:18

    加入鸡精,调味出锅装盘食用。

小贴士

1.浸泡海米的水不要丢弃,煮冬瓜的时候放进去,避免营养流失。 2.因为海米本身带有咸味,添加食盐应更加情况添加。

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