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咕噜肉

25.0万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

咕噜肉又称咕咾肉、古老肉。粤菜中有道经典的酸甜咕噜肉,用的是糖和醋来做成酸甜汁。而这里用番茄酱来替代糖醋,不但方便,色泽也更艳丽。而加入菠萝,更使菜肴果味浓郁,酸甜清新。 咕噜肉酸甜开胃,外酥里嫩。但此菜是含脂肪较多的五花肉制成,而且经过油炸的工序,不宜多吃,尤其是肥胖、糖尿病及三高人士。

烹饪步骤25步

  • 步骤1

    咕噜肉_的做法步骤:1

    主要材料带皮五花肉,先洗净

  • 步骤2

    咕噜肉_的做法步骤:2

    用刀先将猪皮与猪肉间切开一道口,再一手拉着皮,一手用菜刀削刮,直至将皮和肉分离

  • 步骤3

    咕噜肉_的做法步骤:3

    切成3-4厘米见方的小块

  • 步骤4

    咕噜肉_的做法步骤:4

    将生抽和白酒及适量盐倒入肉类拌匀腌制30分钟左右

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小贴士

1,五花肉在油锅中炸两次,是为了外酥内嫩,并且保证肉熟透; 2,五花肉尽量选择夹层肉,口感较好; 3,若无番茄酱,也可用陈醋加糖来做酸甜汁; 4,菠萝处理时若发现内芯未熟很硬要去芯。选购菠萝以表皮色泽为黄色,散发出香气为佳; 5,最后酱汁中倒入五花肉拌炒时要快速,以免肉的酥脆感消失。

5人已收藏该美食

评论108

  • 塞巴斯蒂安1011 回复

    老少咸宜

    1年前
  • 双生儿 回复

    好好吃

    1年前
  • haodou4256486832 回复

    看起来不错👍

    1年前
  • 想做菜的本宝宝 回复

    [鼓掌][鼓掌][鼓掌][憨笑][赞][赞][赞][赞][赞][爱心]

  • haodou4729411355 回复

    我也做了男朋友超爱吃[调皮]

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