豆豉鲮鱼油麦菜

豆豉鲮鱼油麦菜

27.8万次浏览 简单难度 制作时间60分钟

豆豉鲮鱼油麦菜是一道简单的家常菜,第一次吃这道菜是在饭店,那种鲜香脆嫩的口感令人非常喜欢,这样荤素搭配也符合膳食均衡的要求。这道菜虽然简单,但是要做好却也不容易,特别是火候和味道的把握。 油麦菜我们老家称之为莴苣,可能是各地叫不同,现在大家称有杆的那种为莴苣。我记得小时候油麦菜主要以生吃为主,蘸着自己家做的黄酱,很是爽口。 鲮鱼有益气血,健筋骨,通小便的功效;豆豉味苦、性寒,入肺、胃经;有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效;油麦菜油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效。

主料 1种

辅料 1种

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    豆豉鲮鱼油麦菜_的做法步骤:1

    准备好豆豉鲮鱼罐头。

  • 步骤2

    豆豉鲮鱼油麦菜_的做法步骤:2

    把罐头的盖子打开。

  • 步骤3

    豆豉鲮鱼油麦菜_的做法步骤:3

    整条的鲮鱼切成条,大蒜切片。

  • 步骤4

    豆豉鲮鱼油麦菜_的做法步骤:4

    油麦菜洗净切成10厘米左右长的段。

  • 步骤5

    豆豉鲮鱼油麦菜_的做法步骤:5

    起油锅,油温升至6成热时,放入鲮鱼煎至表面微干盛出。

  • 步骤6

    豆豉鲮鱼油麦菜_的做法步骤:6

    锅内留底油,放入蒜片和豆豉爆香。

  • 步骤7

    豆豉鲮鱼油麦菜_的做法步骤:7

    再放入油麦菜和盐,快速翻炒几下。

  • 步骤8

    豆豉鲮鱼油麦菜_的做法步骤:8

    最后放入鲮鱼,加味精快速炒匀即可出锅。

小贴士

1、 罐头中的鲮鱼是浸泡在油中的,一定要先煎一下再与油麦菜同炒,这样吃起来才不油腻。 2、 豆豉鲮鱼有咸味,所以这道菜盐一定要少一些。 3、 油麦菜只要炒到7成熟立即出锅,这样才脆爽。

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成果照
cq20030
cq20030
爱吃~
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评论90

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    haodou14962707296710 回复回复

    我们这儿的饭店这道菜用的砂锅焗的里面似乎还放了白色豆腐乳,招牌菜,每桌必点

    1年前
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    卖锅华好锅首选华 回复回复

    好锅首选冯灿华

    1年前

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