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湘西大块牛肉

7.4万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

心蓝手制私房菜【湘西大块牛肉】——岁月岁月慢些吧 这几天通过网络认识了很多新朋友,大家因为美食结缘,互相交流,互相学习。其中有几个女孩,心蓝印象特别深刻。不是因为面容的娇好,而是因为她们都有一个共同点,爸爸去世多年了。她们之所以找到心蓝,是因为心蓝做了几道她们爸爸最爱吃的菜,有红烧肉,有粉蒸肉,有三杯鸡……让她们触景生情。言语间,一种父女之间的深情肆意弥散,对于天堂父亲的想念让心蓝震撼。 心情久久不能平复,拿起手机给爸爸打了个电话,听筒中传来熟悉的呼唤:“叮叮当”。这是我的小名,这个世界上只有爸爸才会叫的昵称。不知觉的泪水滑过面庞,是一种感动的宣泄。无论我年龄多大,走得多远,在父亲眼里,我永远是那个淘气的孩纸,那个他的叮叮当。无论受到多大委屈,无论受到什么挫折,只要听到父亲那声呼唤,一切都云淡风轻了。 父亲的身体健朗,虽然年逾六十,但是红光满面,走路生风,声音洪亮,乐观开朗,除了满头斑白的发色,看起来比年轻小伙还有精神。和那几位网友比起来,我是幸福的。在她们身上,我看到了“树欲静而风不止,子欲养而亲不待”的哀伤,这是一种无奈的哀伤,是一种悔恨的哀伤,是一种一生也无法愈合的哀伤。 从我们出生那刻起,就注定要享受父亲无私的爱一辈子。严父慈母在心蓝这里是反义词,从我记事起,父亲在我的印象中就是笑口常开,有求必应。我想要的东西父亲不管母亲多反对,都会悄悄的买给我,而我没有想到的,那就是父亲送给我的额外惊喜。最好的给我吃,最好的给我用。小时候我喜欢吃甲鱼的裙边,爸爸曾经开创连吃三个月甲鱼的记录,以至于我母亲现在看见甲鱼就想吐。父亲最爱吃牛肉,尤其是那种很有嚼劲的牛肉,可是心蓝从小一口烂牙嚼不动牛肉,于是爸爸几乎从来没有做过牛肉吃…… 也许是这种溺爱的麻木,也许是父亲的宽容,心蓝觉得这一切都是理所当然的。随着年龄的增长,反倒厌倦了父亲唠叨的关爱,婆妈的叮咛。心蓝开始顶撞父亲,开始捉弄父亲,开始了青春期的逆反。父亲没有责怪心蓝,一如既往的呵护着他眼中的“叮叮当”,日复一日的重复着几句“啰嗦”。心蓝却愈发希望逃脱这些耳朵生茧的爱。 终于,上大学了,离开了那个生活了十几年的城市,结识了无数新朋友,手头上有了可以自由支配的每月一千元生活费,摆脱了父亲怜爱的目光,接下来的文章见小贴士,谢谢

主料1种

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    湘西大块牛肉_的做法步骤:1

    牛肉去表面筋膜,洗净待用

  • 步骤2

    湘西大块牛肉_的做法步骤:2

    坐锅烧水,加姜片、二锅头,整块牛肉下锅飞水

  • 步骤3

    湘西大块牛肉_的做法步骤:3

    飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状

  • 步骤4

    湘西大块牛肉_的做法步骤:4

    老卤水烧开,适当增加香料、自制香料粉和调料,改好刀的牛肉入锅卤40分钟

展开全部步骤

小贴士

1.横切牛肉竖切猪,第一次改刀时顺着肉纹切,是为了卤好后再次改刀时切断牛肉筋路 2.牛肉整块飞水再改刀,是为了防止未飞水就改刀,牛肉在煮制加热过程中缩小变形,导致后期切片不好看 3.卤好的牛肉浸泡在卤水中,会更加入味 4.卤牛肉在炒制之前跑油,可以使牛肉表面形成硬壳,更焦香色泽更诱人 5.卤水本来就有味道,所以炒制青杭椒时,单独为其调味,牛肉下锅,只需要撒蒸鱼豉油、自制烤肉粉增香增味即可 6.跑油的火候看牛肉表面呈棕红色,边缘呈焦黑色即可 接上文心蓝觉得世界太美好了。没有计划的肆意挥霍,没有节制的纵情狂欢,结果可想而知,生活一塌糊涂,脏衣服堆积如山,寝室凌乱如麻,黑眼圈日益深重……一日清晨,通宵玩乐回来,一进门,就看见父亲拖着发福的身躯,蹲在地上给我洗衣服,见我回来,指着桌上喷香的豆浆春卷:“快乘热吃早饭,别耽误了上课。”我草草吃完,心虚的抱起书本逃离寝室。一上午在惶恐中度过,不知什么样的狂风暴雨在等着我,一步三磨的磨回寝室,父亲已经把我狗窝般的床铺整理干净:“叮叮当,爸爸带你去吃好的,呵呵。”就这样,通宵坐车来看我的父亲带着通宵游戏的我吃了一顿丰盛的大餐,没有责备我,只是在离开之前语重心长的说:“多读书,将来才会有出息,别虚度了青春年华。”我哭了…… 就这样,岁月如水流过…… 心蓝一直在外漂泊,深圳、合肥,留下一个孤独的背影。不管多远,第一年父亲都会来看我,看看我工作的环境,看看我居住的房子,请我吃大餐,帮我整理房间,留下几句我能倒背如流的叮咛,恋恋不舍的离开。每年我生日的前夕,父亲总是会EMS一个包裹,几条我最爱的香烟,几十包我最爱的槟榔……每周一个电话,几句重复了上万遍的话,从不间断…… 如今,父亲老了,虽然精神健朗,但是大不如从前了。头发斑白了,背脊也微驼了,连最爱的小酒也因为肝硬化不再喝了。人前虽然精神奕奕,但是独处的时候我能感觉到他那一丝力不从心的哀伤。现在反过来是我已习惯了每周固定一次电话的问候,通话的时间也越来越长…… 父亲啊,你鬓角上不知觉显露的白发上,承载着对我关心的沉重;你眼角边不声响添加的皱纹里,记录着对我爱护的伤痕。谢谢你,你用不再挺拔的脊梁撑起了我们的家,你用并不宽阔的肩膀挡住了我的风雨。我知道,谁也无法阻止岁月的脚步。写不完,大家见乐在烹饪论坛帖子吧,谢谢

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评论52

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    5月前
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