红烧带鱼

63.6万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

家常菜中,可以用来红烧的菜真的太多,蔬菜,肉类,鱼......不管起不起眼的一种食材,只要被红烧,那色彩,立刻变得鲜亮起来,味道,立刻变得浓郁起来,那汤汁,配饭,浓缩的都是精华。 带鱼,我们这常见的都冷冻品。冰冷后的带鱼比起其它鱼来,腥味要更浓一些,让我们这些靠海住在沿海天天能吃海鲜的的人不是很喜欢它。这次我把带鱼做成红烧的,采用了特殊的方式来处理它,效果非常的好。不管凉吃还是热吃,都非常味美。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    红烧带鱼_的做法步骤:1

    准备食材。

  • 步骤2

    红烧带鱼_的做法步骤:2

    八角和花椒用温水泡出香味,放凉后加入少许盐、料酒葱、姜。

  • 步骤3

    红烧带鱼_的做法步骤:3

    将带鱼放入汤料中腌渍去腥入味约半小时。

  • 步骤4

    红烧带鱼_的做法步骤:4

    腌好的带鱼取出吸净水份。

  • 步骤5

    红烧带鱼_的做法步骤:5

    双面粘上淀粉。

  • 步骤6

    红烧带鱼_的做法步骤:6

    锅中放油烧热,放入鱼煎制。

  • 步骤7

    红烧带鱼_的做法步骤:7

    煎好一面后再煎另一面。

  • 步骤8

    红烧带鱼_的做法步骤:8

    将煎好的鱼拔到锅边,放入葱姜蒜八角花椒干红椒炒香。

  • 步骤9

    红烧带鱼_的做法步骤:9

    加入适量水、少许料酒。

  • 步骤10

    红烧带鱼_的做法步骤:10

    加入适量红烧酱油上色。

  • 步骤11

    红烧带鱼_的做法步骤:11

    加入生抽提鲜味。

  • 步骤12

    红烧带鱼_的做法步骤:12

    烧开后,尝一下汤的味道,根据情况再放入适量盐

  • 步骤13

    红烧带鱼_的做法步骤:13

    加入少许糖。

  • 步骤14

    红烧带鱼_的做法步骤:14

    大火炖开,转中火,一直开盖炖煮

  • 步骤15

    红烧带鱼_的做法步骤:15

    直汤汁快收尽时出锅

小贴士

1、炖冰冻的鱼,炖时不要盖锅盖,会释放出大部分腥气。 2、红烧酱油(老抽)与生抽我按1:1的比例放入。 3、干红椒放一两个即可,也可起到去腥的作用。 4、带鱼身上那层白膜有很好的食用价值,不要去掉。 5、汤煮开后,尝一下味道,再决定放盐的量。

5人已收藏该美食

评论247

  • 冷妖kk 回复

    做好了,很好吃?

    4月前
  • 安得列 回复

    这种做法非常好,向师傅学习!

    4月前
  • 安得列 回复

    方法简单,味道鲜美,做工讲究,赞👍!

    4月前
  • 掌心里的宝贝 回复

    [口水][口水][口水][口水][口水]

    1年前
  • 掌心里的宝贝 回复

    [口水][口水][口水][口水][口水]

    1年前

相关美食