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红烧鳊鱼

1.7万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

给爸爸下酒的红烧鳊鱼~ 色香味俱全啊~ 连我这个平时不喜欢吃鱼的人都忍不住捻了一块尝尝~ 整条鱼虽然好看、但是给它翻个身真心不容易啊~

主料1种

烹饪步骤24步

  • 步骤1

    红烧鳊鱼_的做法步骤:1

    新鲜大鳊鱼一条~ 买的时候人家就帮忙把鳞刮掉了、 回来只要开膛破肚就OK了、 注意胆别弄破、不然会苦、 除了鱼泡泡可以留下来吃、有鱼籽的也可以留下、 其他的就扔掉吧~

  • 步骤2

    红烧鳊鱼_的做法步骤:2

    注意清洗干净鱼的腹腔、现在的水体都有不同程度的污染、所以鱼的腹腔中都有黑膜 这个黑膜是要撕掉的~

  • 步骤3

    红烧鳊鱼_的做法步骤:3

    在鱼的两侧打花刀、这样可以容易入味、 不用打太密、这样翻身、盛盘的时候容易碎、 太粗了吧又不太容易入味

  • 步骤4

    红烧鳊鱼_的做法步骤:4

    给鱼做个盐浴~ 鱼的两侧均匀抹上一些盐、腹腔内也抹一点、稍微做点前期的入味~

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小贴士

注意把鱼体内的黑膜清洗干净、 在锅里翻鱼时注意不能把鱼身弄断弄碎、 鱼不要煮太久、不然影响口感、破坏外形、 鱼盛盘的时候稍微带住点前半段、不然会因为头部太重而从中间断掉、

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评论11

  • 其帅 回复

    好香

  • 钟豪飞虎队 回复

    太漂亮了,看了都舍不得吃了,嘻嘻

  • 好奇龙 回复

    很好吃

  • 朵朵花开dmh 回复

    好吃呢

  • jinjerry 回复

    加了一些切片的杏鲍菇一起烧的

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