韩国辣白菜

韩国辣白菜

40.3万次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

泡菜,是韩国菜肴中最著名的料理,而辣白菜是韩式泡菜中最具代表性的。 韩国家庭之中不论粗茶淡饭,还是美酒佳肴,都离不开辣白菜佐餐,没有这道味道鲜美的小菜,总会觉得有些缺憾。深秋来临之时,是家庭腌制辣白菜的季节,家庭主妇们互相帮助,彼此交流制法,像节日一样愉快地忙碌着。 要腌制味道鲜的辣白菜,也并非易事,需要一个耐心的而等待过程。 将苹果,梨子,圆葱,萝卜丝,虾酱,辣椒酱等原材料以白菜包裹,发酵而后才可食用,它不但味美爽口,而且具有丰富的营养,辣白菜酸酸甜甜,即可生吃又可熟吃,是非常美味的开胃菜。

烹饪步骤 21步

  • 步骤1

    韩国辣白菜_的做法步骤:1

    准备好一个无油干净的盆,加入50克盐。

  • 步骤2

    韩国辣白菜_的做法步骤:2

    大白菜切成六等份。

  • 步骤3

    韩国辣白菜_的做法步骤:3

    把盆中加入适量的冷水搅拌成盐水,放入大白菜。

  • 步骤4

    韩国辣白菜_的做法步骤:4

    可在上面压上一个重物,腌制8-10个小时。

  • 步骤5

    韩国辣白菜_的做法步骤:5

    腌制好的大白菜变软捞出沥干十分。

  • 步骤6

    韩国辣白菜_的做法步骤:6

    糯米粉加入清水调开。

  • 步骤7

    韩国辣白菜_的做法步骤:7

    锅中加入适量的清水,倒入糯米糊小火加热煮至浓稠成为糯米糊冷凉备用。

  • 步骤8

    韩国辣白菜_的做法步骤:8

    准备好调料食材。

  • 步骤9

    韩国辣白菜_的做法步骤:9

    苹果,梨去皮切块和姜,大蒜,洋葱一起放入搅拌机。

  • 步骤10

    韩国辣白菜_的做法步骤:10

    然后搅拌成泥。

  • 步骤11

    韩国辣白菜_的做法步骤:11

    白萝卜切丝,大葱切段。

  • 步骤12

    韩国辣白菜_的做法步骤:12

    把辣椒粉倒入冷凉的糯米湖中。

  • 步骤13

    韩国辣白菜_的做法步骤:13

    再加入白糖。

  • 步骤14

    韩国辣白菜_的做法步骤:14

    加入白萝卜,大葱和搅拌好的混合泥。

  • 步骤15

    韩国辣白菜_的做法步骤:15

    加入蟹子酱。

  • 步骤16

    韩国辣白菜_的做法步骤:16

    加入韩国辣酱。

  • 步骤17

    韩国辣白菜_的做法步骤:17

    加入韩国糖稀。

  • 步骤18

    韩国辣白菜_的做法步骤:18

    全部搅拌均匀成为辣椒糊。

  • 步骤19

    韩国辣白菜_的做法步骤:19

    然后把调好的辣椒糊抹在每片白菜中。

  • 步骤20

    韩国辣白菜_的做法步骤:20

    所有的白菜都要抹好抹均匀。

  • 步骤21

    韩国辣白菜_的做法步骤:21

    把辣白菜放入保鲜盒中密封,入冰箱冷藏3-5天后即可食用。

小贴士

大白菜切成小等分腌制的时候更易入味。 白菜用淡盐水浸泡的时候,容器一定要干净无油,最好在上面压一些重物,可以让白菜更好地吸收盐分。 白菜一定要浸泡的时间足够变软,才能继续下一道工序,这样做好的辣白菜才没有生菜味道,口感更好。 我用的蟹子酱,如果没有也可用虾酱来做。 才腌制好的辣白菜其实也可食用,不过经过发酵后的辣白菜口感更好,一般3天左右最好吃。

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评论230

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    饼干侠 回复回复

    好吃好吃

    1年前
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    桃李芳菲0022 回复回复

    不错哦

    1年前
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    yumin2268 回复回复

    666

    1年前
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    幸福滴小香猪 回复回复

    学习了

    1年前
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    討厭高跟鞋 回复回复

    巴适的

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