软炸里脊

32.4万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

猪里脊肉是猪脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉,里脊肉中无筋,是猪肉中最嫩的部位。 猪里脊肉含有丰富的蛋白质和维生素A、维生素B1及铁、磷等微量元素,且水分含量高、 脂肪和胆固醇含量低,肌肉纤维细小,有治疗食欲不振、贫血及便秘的作用,并可防止皮肤老化。 猪里脊适合用于炒、炸、熘、爆、酱、熏等方式烹调。猪里脊肉在烹煮之前,可先用棒槌拍下几下, 将肌肉纤维拍松,使肉质更加细嫩,也更容易入味。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    软炸里脊_的做法步骤:1

    将所需食材准备好

  • 步骤2

    软炸里脊_的做法步骤:2

    猪里脊肉洗净,切成粗条

  • 步骤3

    软炸里脊_的做法步骤:3

    切好的猪里脊肉放入碗中放入姜和胡椒粉

  • 步骤4

    软炸里脊_的做法步骤:4

    再加适量盐

  • 步骤5

    软炸里脊_的做法步骤:5

    再放入十三香粉

  • 步骤6

    软炸里脊_的做法步骤:6

    放适量生抽

  • 步骤7

    软炸里脊_的做法步骤:7

    最后倒入适量的料酒和香油

  • 步骤8

    软炸里脊_的做法步骤:8

    抓均静放10分钟备用

  • 步骤9

    软炸里脊_的做法步骤:9

    鸡蛋磕开只要蛋清(蛋黄留着做炒饭)

  • 步骤10

    软炸里脊_的做法步骤:10

    蛋清加少许色拉油拌匀

  • 步骤11

    软炸里脊_的做法步骤:11

    加适量生粉进蛋清里

  • 步骤12

    软炸里脊_的做法步骤:12

    搅拌均匀制成软炸糊待用

  • 步骤13

    软炸里脊_的做法步骤:13

    坐锅点火,加油烧制四成热,先将猪里脊肉挂匀软炸糊

  • 步骤14

    软炸里脊_的做法步骤:14

    将挂糊的肉条放入热油中炸至熟透

  • 步骤15

    软炸里脊_的做法步骤:15

    呈黄色时捞出沥干油,装盘

  • 步骤16

    软炸里脊_的做法步骤:16

    趁热撒上适量辣椒粉(不喜辣可不放),吃时蘸椒盐或是酸辣酱即可

小贴士

1、猪里脊肉宜选颜色淡红,肌肉有光泽,外表微干,不黏手,肉质有弹性者为好。 2、炸里脊肉的火候一定要控制在中火,这样炸出是里脊肉才会外酥里嫩,鲜美多汁。

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评论51

  • o呛司呛司o 回复

    怎么控油,我按照这个方法做的很好吃很成功[微笑]就是觉得有点油。用吸油纸吗?

  • haodou7110018152 回复

    按照上面学的很嫩,孩子很喜欢吃,继续努力把孩子养的白白胖胖的[微笑]

  • 爱上屋顶的甜 回复

    请问上面撒的是什么?看着效果挺不错的

  • 黎家帕曼 回复

    装饰也不错

  • 安琪儿18876 回复

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