皮蛋豆腐

18.7万次浏览 简单难度 制作时间60分钟

皮蛋豆腐有一个很好的传说。三国时候,刘备自东吴借兵之后,便带着人马攻打西川,留下关羽镇守荆州。这一年夏天,天气酷热,将士们顶着太阳练习武艺,个个汗流浃背。将士们吃不下饭就用辣椒来下饭,时间一长,许多将士生内火,大便干结,小便赤黄,口干舌烂。关羽十分着急。一天关羽独自一人在书房沉思默想,不觉日上三竿,部下端来饭菜,其中有一样卤黄豆。他马上联想到豆腐,医书上说过石膏性凉,可祛火,不妨试一试。关羽吩咐军士泡豆、煮浆,亲手点石膏。关羽从军前是卖豆腐的,多年不打豆腐,手艺荒疏,所以石膏点轻了,豆腐打得嫩,不能炒。将士们只能用食盐拌着吃,说来也巧,这种豆腐就象一剂良药,将士们吃了它,病慢慢的好了。后来,一些江陵籍的军士把家乡出的皮蛋拌入嫩豆腐,加上佐料,不仅味道鲜美,而且清热解毒,成为一道名菜流传至今。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    皮蛋豆腐_的做法步骤:1

    准备的皮蛋,去壳,

  • 步骤2

    皮蛋豆腐_的做法步骤:2

    刀对半切开,

  • 步骤3

    皮蛋豆腐_的做法步骤:3

    切成月牙状,再切成小粒

  • 步骤4

    皮蛋豆腐_的做法步骤:4

    豆腐盒的一角剪开,嘴对着口用力的吹气,

  • 步骤5

    皮蛋豆腐_的做法步骤:5

    将豆腐切成均匀的片,

  • 步骤6

    皮蛋豆腐_的做法步骤:6

    将豆腐码盘,

  • 步骤7

    皮蛋豆腐_的做法步骤:7

    将切好的榨菜粒放在豆腐上,

  • 步骤8

    皮蛋豆腐_的做法步骤:8

    切好的皮蛋粒放到榨菜上,

  • 步骤9

    皮蛋豆腐_的做法步骤:9

    准备好的麻油、酱油、鸡精调料淋在码好的材料上就上可以上桌了。

小贴士

1、豆腐盒的一角剪开,嘴对着口用力的吹气,这样容易倒出完整的豆腐块, 2、淋上去的调味料可以按照自己的口味来调制, 3、在做好的豆腐皮蛋上撒上香菜,让菜肴更加的美味。

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评论454

  • a302wh 回复

    不错啊

    11月前
  • 也许太天真 回复

    好诱人的皮蛋豆腐,看着让人垂涎欲滴啊,要舔屏的节奏,来解解馋

    1年前
  • 简单の快乐 回复

    挺不错的

    1年前
  • 简单の快乐 回复

    挺不错的

    1年前
  • 简单の快乐 回复

    挺不错的

    1年前

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