干炒牛河
3.4万次浏览 中等难度 制作时间40分钟
干炒牛河是广东菜色的一种,以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅,干炒牛河几乎成为必备的菜色。
干炒牛河的主要材料河粉,又称沙河粉,源自广州沙河镇。通常煮法是放汤,或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒,和不加茨汁的干炒。
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烹饪步骤 13步
步骤1
准备的材料
步骤2
材料洗干净后切好备用
步骤3
河粉是市场直接买回来的,所以过一下热水,不要太长时间,不然会容易断
步骤4
过好热水的河粉加一茶匙的油
步骤5
拌均匀
步骤6
牛肉切片加入糖、生抽、油腌制
步骤7
锅里烧热油把牛肉炒到八成熟后盛起备用
步骤8
重新用锅烧热油下蒜片爆炒红萝卜丝、韭黄、绿豆芽
步骤9
炒均匀后下一茶匙糖、半茶匙盐翻炒均匀
步骤10
再加入河粉快速翻炒
步骤11
加入适量的生抽炒均匀
步骤12
再加入两汤匙老抽炒均匀
步骤13
最后加入牛肉和葱段炒均匀即可
小贴士
评论65
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不错哦,做的漂亮,来品尝美食了
1年前锅烧热,加油不要太少(也不至于太多,不然油乎乎不好吃),再把油烧热,同时转一转锅,让锅底都有油,就不会粘锅了