猪肚鸡

24.1万次浏览 简单难度 制作时间140分钟

猪肚鸡汤鲜甜带胡椒味,煮汤后的猪肚切片鸡肉斩块沾点酱油吃起来猪肚爽脆,很嫩口而且很香。这个汤加入胡椒特别美味,试过一次加了红萝卜和玉米一起煲汤,煲出来的汤像是喝玉米汤,甜玉米的味道抢去了猪肚和胡椒的味道。所以如果加胡椒的话最好不要加其他东西。如果不加胡椒的话,喜欢药材的可以加入药材煲,不过我个人还是喜欢胡椒煲这个汤。 猪肚含有蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,味甘性微温,归脾、胃经,具有补虚损、健脾胃的功效。鸡肉被民间称为“济世良药”,其营养浓度高,含有卵磷脂、氨基酸、活性钙、铁、锌等营养成分,土鸡肉还富含可提高儿童智力的DHA和EPA物质,胆固醇含量又极低,是高蛋白低脂肪的滋补佳品。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    猪肚鸡_的做法步骤:1

    准备好的材料

  • 步骤2

    猪肚鸡_的做法步骤:2

    猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后,反出来用生粉清洗猪肚内部

  • 步骤3

    猪肚鸡_的做法步骤:3

    再加入盐搓洗干净

  • 步骤4

    猪肚鸡_的做法步骤:4

    再用刀刮掉滑滑的粘液,冲洗后,再重复两次2和3的步骤

  • 步骤5

    猪肚鸡_的做法步骤:5

    用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用

  • 步骤6

    猪肚鸡_的做法步骤:6

    鲜鸡洗干净沥干水分,往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒

  • 步骤7

    猪肚鸡_的做法步骤:7

    再把整只鸡塞入猪肚里

  • 步骤8

    猪肚鸡_的做法步骤:8

    整只鸡已经塞入猪肚里

  • 步骤9

    猪肚鸡_的做法步骤:9

    用绳子把猪肚两个口扎实,(绳子我是用旧汤渣袋剪出来的)

  • 步骤10

    猪肚鸡_的做法步骤:10

    猪肚整个放入砂锅里,加入3片姜片和适量的胡椒,再加入清水

  • 步骤11

    猪肚鸡_的做法步骤:11

    大火煮开

  • 步骤12

    猪肚鸡_的做法步骤:12

    转小火2个小时

  • 步骤13

    猪肚鸡_的做法步骤:13

    2个小时后即可关火

  • 步骤14

    猪肚鸡_的做法步骤:14

    捞起猪肚

  • 步骤15

    猪肚鸡_的做法步骤:15

    去掉汤里的油沫

  • 步骤16

    猪肚鸡_的做法步骤:16

    下少量调味

  • 步骤17

    猪肚鸡_的做法步骤:17

    捞出的猪肚稍放温再切开,

  • 步骤18

    猪肚鸡_的做法步骤:18

    猪肚和鸡切块,用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油,吃的时候沾酱油吃非常的美味

小贴士

1、冬菇最好塞在鸡肚里面,外面的汤就不用再放冬菇了,以免影响汤的原味,鸡肚里也塞一小袋胡椒,让包在猪肚里的鸡也带有胡椒的香味 2、煲好的汤,先取出猪肚鸡,再捞去油沫,以免汤太油 3、捞出来的猪肚鸡不要马上就切块,以免烫手,放温了也比较好切 4、切好块的猪肚和鸡肉随个人喜欢,可以再放入锅里煮5分钟再捞起来,不煮也可以

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评论111

  • 青柠麦麦 回复

    哇塞!真不错啊

    1年前
  • 我爱我彖 回复

    [口水][口水][口水]

    1年前
  • “安贝”月嫂公司 回复

    天气转凉,吃猪肚鸡正好补补身子

  • 达炫 回复

    ll·

  • 老鼠甜 回复

    汤用来做什么?

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