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水煮肉片

63.7万次浏览 复杂难度 制作时间5-20分钟

有很多水煮肉的方子,可是每次试做出来的味道都不够地道。做出来的水煮肉不是肉质太死,就是不够爽辣浓香。以前做的过程都是干辣椒,花椒先炒香,最后撒上花椒粉和辣椒粉用热油泼香,但是总是觉得不够麻香,味道也差了很多。白菜以前有时也是直接下在麻辣汤里煮熟,也不够味。这次用了这个方法,用料比以前省,出来的颜色也漂亮,红通通的!味道麻,辣,浓香,绝对正宗!爽辣过瘾,超级下饭!

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    水煮肉片_的做法步骤:1

    里脊肉切片(长3cm,宽2cm,厚0.2cm),碗里放入蛋清,生粉,盐,料酒,搅拌均匀,腌制备用。

  • 步骤2

    水煮肉片_的做法步骤:2

    白菜洗净,菜叶用手撕成大片,菜帮子用刀斜切成薄片。 姜洗净切片,葱白切段;大蒜切成细末,小葱切成葱花。

  • 步骤3

    水煮肉片_的做法步骤:3

    锅里倒入一点底油烧到六成热,放入花椒,干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出,锅里留底油。

  • 步骤4

    水煮肉片_的做法步骤:4

    将辣椒,花椒切成细末备用。

展开全部步骤

小贴士

1.白菜最好用手撕,菜帮子斜着切片,这样更入味。 2.干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香,炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起来焦香满口,十分有味。 3.白菜提前炒虑掉水,这样出来的水煮肉片的汤汁不会水塌塌的没有味道。 4.郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。 5.最后浇得热油一定要烧得很热,浇上去才能把蒜末的香味炝出来,即可使麻,辣,浓香四溢。

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评论418

  • 亚萍66666 回复

    [口水][口水][口水]

    10月前
  • 柠檬的妞 回复

    看着不错

    11月前
  • 花烛叶 回复

    [口水]

    11月前
  • 爱_不_释_手 回复

    好多辣椒

    11月前
  • 改变6666 回复

    666

    11月前

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