鱼香肉丝
35.9万次浏览 中等难度 制作时间60分钟
酸酸甜甜辣辣的熟悉味道恐怕没有人会拒绝,那就试试从自家厨房里端出这道点菜命中率最高的四川传统菜肴。以前在饭店吃的,都是莴笋和肉丝炒的,这次是朋友教给我的做法,只有肉丝,还多加了泡椒。看来起来做的不正宗嘛,这种做法真的很好吃,最后的汤汁都让我沾挂面吃了。
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烹饪步骤 8步
步骤1
里脊肉切成0.3cm厚的片,再切成0.3cm宽的细丝,加水淀粉(8ml),剁碎的郫县豆瓣(5ml),酱油搅拌均匀腌制。
步骤2
小碗里将水淀粉(12ml),香醋,白砂糖,料酒和鸡精搅拌均匀,制成调味汁备用。
步骤3
锅里倒油烧热(冒烟),把腌好的肉丝放入热油锅内,快速拨炒30秒钟,马上离火肉丝盛出沥油。
步骤4
大火加热剩下的油,放入泡椒碎粒,郫县豆瓣翻炒半分钟至出香味。
步骤5
再加入姜末和蒜末,翻炒1分钟至香味。
步骤6
将肉丝倒入锅内,翻炒均匀。
步骤7
把小碗中的调味汁沿炒锅内壁倒入锅中并迅速翻动,勾成薄芡呈透明色。
步骤8
撒上香葱即可。
小贴士
评论239
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看着就好吃
4月前这鱼香肉丝?天啊。。。
5月前