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鱼香肉丝

35.7万次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

茗月宝宝

酸酸甜甜辣辣的熟悉味道恐怕没有人会拒绝，那就试试从自家厨房里端出这道点菜命中率最高的四川传统菜肴。以前在饭店吃的，都是莴笋和肉丝炒的，这次是朋友教给我的做法，只有肉丝，还多加了泡椒。看来起来做的不正宗嘛，这种做法真的很好吃，最后的汤汁都让我沾挂面吃了。

主料1种

辅料11种

烹饪步骤8步

  • 步骤1

    鱼香肉丝_的做法步骤：1

    里脊肉切成0.3cm厚的片，再切成0.3cm宽的细丝，加水淀粉（8ml），剁碎的郫县豆瓣（5ml），酱油搅拌均匀腌制。

  • 步骤2

    鱼香肉丝_的做法步骤：2

    小碗里将水淀粉（12ml），香醋，白砂糖，料酒和鸡精搅拌均匀，制成调味汁备用。

  • 步骤3

    鱼香肉丝_的做法步骤：3

    锅里倒油烧热（冒烟），把腌好的肉丝放入热油锅内，快速拨炒30秒钟，马上离火肉丝盛出沥油。

  • 步骤4

    鱼香肉丝_的做法步骤：4

    大火加热剩下的油，放入泡椒碎粒，郫县豆瓣翻炒半分钟至出香味。

  • 步骤5

    鱼香肉丝_的做法步骤：5

    再加入姜末和蒜末，翻炒1分钟至香味。

展开全部步骤

小贴士

1.醋的比例一定要适当，可根据个人口味偏好略有侧重。 2.郫县豆瓣，泡椒，大蒜以及姜等要先分别剁碎备用。因为烹炒时应先把泡椒碎粒和郫县豆瓣炒出香味后，才放蒜末和姜末。 3.为了让肉丝更嫩，可将其用干淀粉加蛋清和少量酱油调匀，而取代水淀粉。

5人已收藏该美食

评论234

  • 南博万一 回复

    经典美味下饭菜

    8月前
  • 蒙面厨师 回复

    汤多了，颜色还行。

    9月前
  • 贪吃的喵星人 回复

    666

    9月前
  • wkt09 回复

    好吃的

    9月前
  • 34023798 回复

    [口水]

    1年前

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