鱼香肉丝

鱼香肉丝

35.9万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

酸酸甜甜辣辣的熟悉味道恐怕没有人会拒绝,那就试试从自家厨房里端出这道点菜命中率最高的四川传统菜肴。以前在饭店吃的,都是莴笋和肉丝炒的,这次是朋友教给我的做法,只有肉丝,还多加了泡椒。看来起来做的不正宗嘛,这种做法真的很好吃,最后的汤汁都让我沾挂面吃了。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    鱼香肉丝_的做法步骤:1

    里脊肉切成0.3cm厚的片,再切成0.3cm宽的细丝,加水淀粉(8ml),剁碎的郫县豆瓣(5ml),酱油搅拌均匀腌制。

  • 步骤2

    鱼香肉丝_的做法步骤:2

    小碗里将水淀粉(12ml),香醋,白砂糖,料酒和鸡精搅拌均匀,制成调味汁备用。

  • 步骤3

    鱼香肉丝_的做法步骤:3

    锅里倒油烧热(冒烟),把腌好的肉丝放入热油锅内,快速拨炒30秒钟,马上离火肉丝盛出沥油。

  • 步骤4

    鱼香肉丝_的做法步骤:4

    大火加热剩下的油,放入泡椒碎粒,郫县豆瓣翻炒半分钟至出香味。

  • 步骤5

    鱼香肉丝_的做法步骤:5

    再加入姜末和蒜末,翻炒1分钟至香味。

  • 步骤6

    鱼香肉丝_的做法步骤:6

    将肉丝倒入锅内,翻炒均匀。

  • 步骤7

    鱼香肉丝_的做法步骤:7

    把小碗中的调味汁沿炒锅内壁倒入锅中并迅速翻动,勾成薄芡呈透明色。

  • 步骤8

    鱼香肉丝_的做法步骤:8

    撒上香葱即可。

小贴士

1.醋的比例一定要适当,可根据个人口味偏好略有侧重。 2.郫县豆瓣,泡椒,大蒜以及姜等要先分别剁碎备用。因为烹炒时应先把泡椒碎粒和郫县豆瓣炒出香味后,才放蒜末和姜末。 3.为了让肉丝更嫩,可将其用干淀粉加蛋清和少量酱油调匀,而取代水淀粉。

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成果照
冰灵儿1991
冰灵儿1991
既好看又好吃
既好看又好吃

评论239

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    haodou15060811377830 回复回复

    看着就好吃

    4月前
  • 用户头像
    haodou8103905487 回复回复

    这鱼香肉丝?天啊。。。

    5月前

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