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清蒸桂鱼

79.0万次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

桂鱼又称鳜鱼、鳌花鱼,是较为名贵的一种淡水鱼。中医上看桂鱼,味甘、性平、无毒,归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效。而且肉质细嫩,以无胆和少刺著称,非常适合幼儿、老人及身体虚弱者食用。 这里介绍的是传统的清蒸桂鱼,仅用少量的调味料提味,即可品尝到原汁原味的鲜美。

主料1种

烹饪步骤16步

  • 步骤1

    清蒸桂鱼_的做法步骤:1

    桂鱼一条,买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃

  • 步骤2

    清蒸桂鱼_的做法步骤:2

    用流水清洗鱼身去除血污,沥干水

  • 步骤3

    清蒸桂鱼_的做法步骤:3

    在两面鱼身上划几道平行刀口,抹少量盐

  • 步骤4

    清蒸桂鱼_的做法步骤:4

    切几片姜插入刀口中和鱼身中,再倒少许白酒抹匀,放置10分钟

展开全部步骤

小贴士

1,蒸鱼时一定要等锅内水烧开后才放到蒸架上,蒸的时候保持大火; 2,如果有专用的蒸鱼酱油可直接代替后几步的汁水制作,直接淋在鱼上; 3,蒸鱼所选的鱼要尽量新鲜,口感才会更鲜嫩; 4,桂鱼清洗时要注意,背鳍前半部为硬棘且有毒素,不要刮伤手。

5人已收藏该美食

评论231

  • 也许太天真 回复

    好诱人的桂鱼,看着让人垂涎欲滴啊,美味停不下来的节奏,来品尝品尝美食

    1月前
  • 囧的囧 回复

    清蒸最清淡

    2月前
  • 闻闻妈咪 回复

    [赞][赞][赞]

    2月前
  • 也许太天真 回复

    好诱人的桂鱼,看着让人垂涎欲滴啊,美味停不下来的节奏

    2月前
  • coco阳阳 回复

    学习了

    3月前

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