大米丰糕

2.4万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

大米丰糕是一种用大米制成的糕点,口感细腻,搭配红枣更是清爽香甜,口感极佳。大米是提供B族维生素的主要来源,具有补脾、和胃、清肺功效,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用。把大米做成大米丰糕深受老人和小孩的喜爱。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    大米丰糕_的做法步骤:1

    大米用水泡一夜。

  • 步骤2

    大米丰糕_的做法步骤:2

    泡好的大米到入豆浆机,用豆浆机的搅拌功能将米打碎。

  • 步骤3

    大米丰糕_的做法步骤:3

    打好的米浆,将多余的水倒掉,不要留太多的水。

  • 步骤4

    大米丰糕_的做法步骤:4

    把米浆分成三份,盆里的准备加入酵母粉发酵,其中一个碗放入微波炉里加热1分钟左右。

  • 步骤5

    大米丰糕_的做法步骤:5

    大盆里加入5克酵母粉

  • 步骤6

    大米丰糕_的做法步骤:6

    把加热好的米浆与另一个碗的生米浆混合起来搅拌均匀,搅好的样子很象冰激凌呵呵~把白糖用少许水化开,倒入米浆一起搅拌。

  • 步骤7

    大米丰糕_的做法步骤:7

    大盆里的米浆发酵后,把拌好的象冰激凌的米浆倒入再次发酵。发酵好的米浆里面倒入米酒,搅拌均匀。

  • 步骤8

    大米丰糕_的做法步骤:8

    丰糕里可依个人喜好放入枣,芝麻,核桃,枸杞等,不一定都放。我觉得红枣的最好吃,家里也是满屋子红枣飘香。把模具抹上油,就可以蒸了。

  • 步骤9

    大米丰糕_的做法步骤:9

    蒸好后放凉脱模。

小贴士

1、米浆在微波炉里加热1分钟左右会凝固,所以加热时间不能太长,把稍微凝固的米浆与生米浆混合后不好搅拌,因为有块,放一会就好搅拌了。 2、关于糖的量要看您用的酵母粉是否耐高糖,不是越多越好,普通酵母粉中如果加入了太多的糖会影响发酵。 3、判断米浆是否发酵,可以用铲子翻起来看看是否有小气泡,如果充满了小气泡就发酵好了。

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评论25

  • 叮敏 回复

    我家的豆浆机出来是熟的能用吗?

  • haodou3001072136 回复

    请问各位厨师,一份米浆加热一分钟,是为了起什么作用呢?这份需要加热的米浆放到蒸锅内加热行吗?

  • rainbow1002 回复

    第一次发酵大概要多久呢

  • 梁元亨 回复

    请问第3步打好的米浆,将多余的水倒掉,是要等米浆沉淀一段时间吗?剩多少水合适?

  • 机会的 回复

    亲,第五步骤加入酵母的米浆得需多久才能发好?发好后是什么状况?谢谢!

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