清炖鱼

58.3万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

炖黑鱼,在我家算是上桌率比较多的。喜欢鱼汤那浓郁的香鲜,在鱼汤加入了西红柿和 各种蘑菇使得鱼汤更加鲜美了。加入了芥菜丝,这样一来荤素就全有了。 此汤中的口蘑有补硒和降低胆固醇的功能,它低热吃多少都不怕发胖。 黑鱼富含蛋白质、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素 特别适合老人,孩子、女士,当然男士也可以喝。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    清炖鱼_的做法步骤:1

    所有食材洗净,黑鱼在卖鱼摊叫别人帮忙去鳞去内脏备用

  • 步骤2

    清炖鱼_的做法步骤:2

    鸡腿菇切滚刀块备用

  • 步骤3

    清炖鱼_的做法步骤:3

    口蘑切薄片

  • 步骤4

    清炖鱼_的做法步骤:4

    将番茄也切成块备用

  • 步骤5

    清炖鱼_的做法步骤:5

    芥菜叶切成细丝

  • 步骤6

    清炖鱼_的做法步骤:6

    锅烧热加适量油,将黑鱼放入油锅中,小火煎黑鱼至变色

  • 步骤7

    清炖鱼_的做法步骤:7

    待鱼稍变色后加姜、西红柿入锅

  • 步骤8

    清炖鱼_的做法步骤:8

    番茄稍变软后加入鸡腿菇

  • 步骤9

    清炖鱼_的做法步骤:9

    最后加入口蘑片

  • 步骤10

    清炖鱼_的做法步骤:10

    待所有的食材都煎至变软加入适量开水

  • 步骤11

    清炖鱼_的做法步骤:11

    大火烧沸转小火炖20分钟至鱼汤变乳白,放入切好的芥菜丝

  • 步骤12

    清炖鱼_的做法步骤:12

    放入适量的盐调味

  • 步骤13

    清炖鱼_的做法步骤:13

    后放些白胡椒粉即可

小贴士

1、黑鱼去鳞去内脏后要先小火煎一遍,这样熬出的汤才会浓郁,且味道鲜美。 2、鱼汤加入白胡椒粉可去鱼腥。 3、炖鱼一定要用小火,鱼身才会完整不被破坏,汤汁才会浓郁。 4、此汤勿需放鸡精或是味精,鱼和蘑菇本身的鲜味足以。

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评论47

  • haodou2215925459 回复

    猪婆去跟

    1年前
  • 钟豪飞虎队 回复

    简直就是美味

  • 松生空谷1983 回复

    很特别的搭配,味道还不错

  • 46248947 回复

    自己做的清炖鱼就是味美又好吃…………

  • 安秋子 回复

    好吃

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