豆豉蒸排骨

50.2万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

豆豉蒸排骨是一道简单易做,又不失鲜美和营养的开胃菜。选用上等肋排,腌制入味,点缀豆豉,蒸熟即可。此道菜中加了鲜金针菇垫底吸取排骨的汁水,使得菜肴更加营养和鲜嫩。 豆豉是黑豆或黄豆经过蒸煮后发酵制成,不但是常见的调味料,也是一味中药:性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    豆豉蒸排骨_的做法步骤:1

    主要原料

  • 步骤2

    豆豉蒸排骨_的做法步骤:2

    用流水将排骨的血水清洗干净,沥干水份

  • 步骤3

    豆豉蒸排骨_的做法步骤:3

    将白酒、生抽、盐加入排骨,拌匀腌15分钟左右

  • 步骤4

    豆豉蒸排骨_的做法步骤:4

    金针菇切去尾部

  • 步骤5

    豆豉蒸排骨_的做法步骤:5

    金针菇撕散后在水中浸泡5分钟

  • 步骤6

    豆豉蒸排骨_的做法步骤:6

    捞起在漏盆中沥水

  • 步骤7

    豆豉蒸排骨_的做法步骤:7

    豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水

  • 步骤8

    豆豉蒸排骨_的做法步骤:8

    红辣椒切成细丁

  • 步骤9

    豆豉蒸排骨_的做法步骤:9

    葱切成葱白和葱花

  • 步骤10

    豆豉蒸排骨_的做法步骤:10

    将金针菇放入盆的底部,再覆盖上排骨,上面撒上葱白,豆豉及红椒丁

  • 步骤11

    豆豉蒸排骨_的做法步骤:11

    电压力锅内放入适量水,锅内放蒸架,将装排骨的盆放到蒸架上

  • 步骤12

    豆豉蒸排骨_的做法步骤:12

    电压力锅设置25分钟时间

  • 步骤13

    豆豉蒸排骨_的做法步骤:13

    待电压力锅下气后,撒上绿色葱花即可

小贴士

1、排骨应选用肋排,前排肉质细嫩更佳; 2、不用电压力锅,也可使用普通的锅或者蒸笼蒸制,时间要更长(约40-50分钟),以排骨肉可轻易脱离骨为宜; 3、可添加不同原料使蒸排骨有不同风味,比如蒜籽,辣酱等。 4、蒸排骨内除了垫加金针菇,还可加上芋头、豆腐皮、木耳等耐蒸易吸味的原料,但一次加一种为宜。

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评论371

  • 聚家优品生产部小林 回复

    好喜欢的

    9月前
  • XYZ0828 回复

    不错啊

    11月前
  • 闻闻妈咪 回复

    好诱人的排骨。收藏学习

    1年前
  • 也许太天真 回复

    好诱人的排骨,看着不错哦,让人垂涎欲滴啊,美味停不下来的节奏,来品尝品尝

    1年前
  • 傲世堂 回复

    营养丰富的蒸排骨

    1年前

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