卤鸡爪

85.3万次浏览 中等难度 制作时间110分钟

这是一道非常美味的小凉菜,无论是节日餐桌还是招待亲朋,都很适合。鸡爪又称凤爪,富含胶原蛋白和钙质,经常食用会使我们的皮肤光洁而有弹性,是爱美人士的必选菜肴之一,还可以软化我们的血管。 卤菜关键在于卤汁的调配,其中调味料的种类和用量决定了卤制菜肴的味道,用这样的方法除了可以卤制鸡爪,还可以卤制猪蹄、猪皮、鸡翅、鸡腿、鸡蛋等菜肴,卤好后晾凉食用。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    卤鸡爪_的做法步骤:1

    鸡爪清洗干净。

  • 步骤2

    卤鸡爪_的做法步骤:2

    用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。

  • 步骤3

    卤鸡爪_的做法步骤:3

    把鸡爪放入开水锅中,焯烫至血末浮起,捞出洗净。

  • 步骤4

    卤鸡爪_的做法步骤:4

    把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。

  • 步骤5

    卤鸡爪_的做法步骤:5

    锅中加水,再放入盐和糖。

  • 步骤6

    卤鸡爪_的做法步骤:6

    放入生抽。

  • 步骤7

    卤鸡爪_的做法步骤:7

    再放入料酒。

  • 步骤8

    卤鸡爪_的做法步骤:8

    最后放入焯烫好的鸡爪。

  • 步骤9

    卤鸡爪_的做法步骤:9

    把锅放到炉子上,开大火烧开转中小火。

  • 步骤10

    卤鸡爪_的做法步骤:10

    煮10分钟关火加盖浸泡1小时,捞出晾凉即可食用。

小贴士

1、 鸡爪一定要开水下锅焯烫,这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。 2、 鸡爪很容易熟,不要煮的时间过长,以免皮太薄。 3、 煮过鸡爪的汤可以过滤出调料,用来煮面条或者炖菜很不错。

5人已收藏该美食

评论246

  • ◆夏日微涼¢ ♥ 回复

    是软软的还是脆的[惊讶]

    6月前
  • 好豆虫子 回复

    好好好

    11月前
  • 好豆虫子 回复

    好好好

    11月前
  • 好豆虫子 回复

    好好好

    11月前
  • 好豆虫子 回复

    好好好

    11月前

相关美食