麻辣炒蛤

5326次浏览 简单难度 制作时间50分钟

蛤有很多种,最常见的一般是鲜蛤和沙蛤,相比之下鲜蛤要肉质更肥更鲜美,沙蛤不太好洗壳里的沙不容易吐净,鲜蛤没熟前壳是灰色的花纹,壳厚。沙蛤壳是黄花纹,壳较薄。

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    麻辣炒蛤_的做法步骤:1

    水加盐少许化开,倒入蛤,放一个铁的东西(铁钉或铁剪刀)在水中。(蛤遇到铁器会很快吐尽沙。)

  • 步骤2

    麻辣炒蛤_的做法步骤:2

    将吐完沙的蛤洗净控水。

  • 步骤3

    麻辣炒蛤_的做法步骤:3

    辣椒切碎,姜切末。

  • 步骤4

    麻辣炒蛤_的做法步骤:4

    锅加油,爆花椒,再加入辣椒和姜。

  • 步骤5

    麻辣炒蛤_的做法步骤:5

    倒入蛤、盐翻炒。不用翻动太频,下面开口就把上面翻到下面。

  • 步骤6

    麻辣炒蛤_的做法步骤:6

    炒到蛤全都开口就可以出锅了,

  • 步骤7

    麻辣炒蛤_的做法步骤:7

    炒好的蛤壳会变黄。

小贴士

只要把蛤的沙吐尽就可以了,让蛤尽快吐尽沙的方法,就是再泡蛤的水里放一个铁器铁钉,螺丝帽都行,我没有就用剖鱼的剪刀头。

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评论5

  • 自由的莲子空间 回复

    有哈蒸鸡蛋羹也不错,很鲜.

  • 南南雨雨 回复

    麻辣的很好吃,鲜味十足。

  • 亚小立 回复

    很喜欢吃海鲜,喜欢吃辣的

  • 贤士湖公园 回复

    花哈鲜嫩,辣辣的味道特别喜欢吃。

  • 如果天空会微笑 回复

    喜欢那种辣辣的滋味。。

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