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广式白豆沙月饼

1.1万次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

心情故事 其实做月饼是件非常简单的事情,但是自己做的话,一定要提前把转化糖浆熬好,据说转化糖浆熬好后要放置一个月比较好。熬好的糖浆放置一直也是没有问题的。我的糖浆就是是去年熬的,今年一尝,觉得没有变质,就试了试,果然没有问题。做月饼用中筋面粉比较好,我家里没有,就用高筋面粉加玉米淀粉试了试,回油后的饼皮非常的软,不知道是不是跟淀粉有关系,下次用中粉试一试,大家如果有中粉的话,请直接用中粉。这个月饼是50克的,能做16个,刚好摆在长帝CK-25B满满一盘。其实月饼做小一些又可爱吃起来又方便,而且还可以控制进食量,毕竟月饼是高糖高油的糕点,吃多了不健康。 主料里是月饼的配料,辅料里是白豆沙馅的配料。

烹饪步骤24步

  • 步骤1

    广式白豆沙月饼_的做法步骤:1

    白芸豆用冷水浸泡一晚上。

  • 步骤2

    广式白豆沙月饼_的做法步骤:2

    豆子表面变皱后,很容易的就可以将皮剥下。

  • 步骤3

    广式白豆沙月饼_的做法步骤:3

    盆里放少量水,用压力锅蒸半小时,至豆子软烂。

  • 步骤4

    广式白豆沙月饼_的做法步骤:4

    把蒸好的豆子,用碾压工具压碎。

  • 步骤5

    广式白豆沙月饼_的做法步骤:5

    油锅里不倒油,直接将豆蓉干炒,炒至水份全无,将白糖加入。

展开全部步骤

小贴士

1.可以先在月饼模里撒些面粉,倒出多余的面粉,这样可以防粘,还可以刷一层油。 2.蛋黄水的配比方法是:一个蛋黄加一勺蛋清。 3.月饼做好后,刚烤出的月饼皮是干的,要放置两天回油后,饼皮才会变软。

5人已收藏该美食

评论17

  • 宝妈o卷 回复

    为什么我做的月饼看不见花纹,皮也塌了。

  • 宝妈o卷 回复

    求解答

  • 宝妈o卷 回复

    为什么我考出来的月饼图案不清晰,还塌了

  • 鱼儿3146 回复

    为什么我做的2天了还是很硬呢

  • 红豆思过 回复

    昂,好的谢谢(*°∀°)=3

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