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四川泡菜

63.6万次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

四川泡菜在四川几乎家家会做,顿顿会吃。泡菜具有开胃提神,醒酒去腻的作用,而酸辣的口感会令人胃口大开。泡菜一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,天气热泡制的时间就要相对减少,环境温度低泡制的时间就要延长,以泡菜酸辣咸鲜适中的口感为最佳。新做泡菜最好加入一些老酸菜汤,这样可以加快泡菜的成熟。 四川泡菜易于贮存,取食方便,既可直接入馔,又可作辅料。如泡菜鱼、酸菜鸡豆花汤,以及鱼香味菜肴必须的泡生姜,泡辣椒等,均能增加菜肴的风味特色。泡菜选料很丰富,可以用辣椒、豇豆、姜、萝卜、芹菜、莴笋、心里美、丕蓝、胡萝卜、包菜、白菜帮等等。   食用泡菜可以维持膳食营养均衡、调节肠道微生态平衡,还可以促进营养物质的吸收、改善肠道功能;降低血清胆固醇水平和血脂浓度、抗高血压、预防糖尿病、调节免疫功能。

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    四川泡菜_的做法步骤:1

    泡菜坛清洗干净,晾干水分。

  • 步骤2

    四川泡菜_的做法步骤:2

    把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。

  • 步骤3

    四川泡菜_的做法步骤:3

    在大碗内倒入开水,自然晾凉。

  • 步骤4

    四川泡菜_的做法步骤:4

    樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。

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小贴士

1、 泡菜坛要洁净,无油无水泡菜才不容易变质。 2、 泡菜成熟的时间要根据环境温度而定。 3、 泡菜坛水槽内要一直保持有水,这样隔绝空气泡菜不容易腐烂变坏。

5人已收藏该美食

评论363

  • 长乐未央2019 回复

    赞\(≧▽≦)/

    9月前
  • 天然滴娃 回复

    我们这边没看见有樱桃萝卜买

    9月前
  • 艳林301596c0 回复

    非常好

    9月前
  • 雨过心晴67117dcc 回复

    四川泡菜没有这么简单

    9月前
  • 勃大精生 回复

    这是典型不懂泡菜的方法。在黑四川泡菜

    1年前

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