用APP打开

盐焗鸡

82.8万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

盐焗鸡是广东粤菜的代表菜式之一,用别具中国特色盐焗的烹调手法制作而成,首创于广东东江一带,300多年前的东江地区沿海的一些盐场,有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储,这种鸡肉鲜香可口,别有风味。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人,于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食。 盐焗鸡保留了鸡肉丰富的营养价值,外表澄黄油亮,鸡香清醇,而且香而不腻,爽滑鲜嫩。经常食用有凉血润燥,滋肾通便、温脾暖胃的功效。 做盐焗鸡最好使用粗海盐,这样受热比较均匀,买不到可以用精盐代替。腌制的调料可以买盐焗鸡粉,也可以自己调配。姜黄粉可以使得鸡皮颜色金黄并具独特香味,没有姜黄粉可以用咖喱粉代替,咖喱非主要原料也是姜黄粉。 用过的海盐也不要浪费,可以重复使用,再次做盐焗鸡、盐焗鸡翅、鸡腿、盐焗鸽子等等均可使用,也可以用来炒花生米、瓜子、核桃等。

烹饪步骤18步

  • 步骤1

    盐焗鸡_的做法步骤:1

    三黄鸡洗净沥干水分

  • 步骤2

    盐焗鸡_的做法步骤:2

    用白酒淋在鸡身上,并且内外抹匀。

  • 步骤3

    盐焗鸡_的做法步骤:3

    把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。

  • 步骤4

    盐焗鸡_的做法步骤:4

    搅拌均匀成为盐焗鸡粉。

展开全部步骤

小贴士

1、 锡纸上刷一层油再包鸡,取出时鸡皮就不会粘在锡纸上。 2、 焗烤的火力不要太大,以免鸡皮焦糊。

5人已收藏该美食

评论473

  • 平淡的生活wx 回复

    很好很好很好

    2月前
  • Fz心灵 回复

    色香味俱全,美味诱人

    2月前
  • Fz心灵 回复

    喜欢吃盐焗鸡,不油腻

    2月前
  • 南博万一 回复

    看起来做的非常不错

    3月前
  • 蓝月光189c2be2 回复

    不错哦!

    3月前

相关美食