炸鸡排

52.9万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

中餐、西餐、快餐速食的菜单上都有“炸鸡排”,可以想象其受欢迎程度。一整块大鸡排,浇淋上特制浓汁,趁热咬一口,嗜肉的朋友顿时觉得各种满足啊…… 做这道菜前特意去查了下资料,才知道在中国这道菜是出自闽菜的,多选用鸡腿或鸡胸部位的肉来做,味道咸鲜。因为是以鸡肉为主要食材,蛋白质含量还是非常高的,而且其易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,还有有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络的食疗效用。 不过油炸食品也不可多吃哦,偶尔解解馋倒也不碍~ :) 这次介绍的炸鸡排做法简单好操作,先用黑胡椒等腌制入味,然后再炸,吃起来鸡肉鲜嫩多吃,鲜美的肉汁完全被锁在外面的酥皮下,趁热吃还有黑胡椒和红酒、苹果独有的香味。一起来做吧~~ 食材不会说谎,味觉不会背叛~~

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    炸鸡排_的做法步骤:1

    无皮鸡脯肉洗净,擦干水分,改刀成自己想要的大小和厚度

  • 步骤2

    炸鸡排_的做法步骤:2

    用刀背捶拍松软

  • 步骤3

    炸鸡排_的做法步骤:3

    先来腌制鸡排 加适量盐

  • 步骤4

    炸鸡排_的做法步骤:4

    加入红酒

  • 步骤5

    炸鸡排_的做法步骤:5

    加入黑胡椒碎

  • 步骤6

    炸鸡排_的做法步骤:6

    半个苹果切片,和鸡排一起腌制

  • 步骤7

    炸鸡排_的做法步骤:7

    腌制20分钟到半小时即可,时间根据鸡排的厚度来调整

  • 步骤8

    炸鸡排_的做法步骤:8

    腌制好的鸡排取出,均匀蘸上一层薄面粉

  • 步骤9

    炸鸡排_的做法步骤:9

    裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下

  • 步骤10

    炸鸡排_的做法步骤:10

    蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠

  • 步骤11

    炸鸡排_的做法步骤:11

    锅内坐油烧热 判断油温是否合适,可以放几粒面包糠到油里,周围泛小泡且能快速浮起则油温合适

  • 步骤12

    炸鸡排_的做法步骤:12

    入鸡排炸至两面金黄,捞出用吸油纸吸去多余油分即可

小贴士

1. 鸡脯肉的厚薄程度不一,太厚的需要自己稍微片薄一些,否则不一熟 2. 加入红酒可以去除肉腥味,和黑胡椒融合出来的味道会很好吃,如果做给小朋友吃的话就省掉这个步骤或者加少许料酒去腥 3. 加入半颗苹果一同腌制,能让肉质保持鲜嫩且易熟适口,而且吸收了果汁的肉吃起来更清爽鲜嫩

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评论132

  • haodou6086476864 回复

    说实话不怎么样,鸡排就是要吃那种纤维丝丝的鸡肉,口感好,这个像吃瘦肉一样干瘪瘪的,难吃

    1年前
  • 周红霞 回复

    我今天试一下

    1年前
  • 最灿烂的阳光 回复

    一会试试

    1年前
  • haodou5849451264 回复

    666

    1年前
  • byzllmm8 回复

    [赞][赞][赞][赞][赞]

    1年前

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