清蒸茶鲫鱼

清蒸茶鲫鱼

2.4万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

以茶做菜很讲究手法,要做茶食先得熟悉每种茶的特性,若茶叶或茶汤用多了,菜会变苦涩;茶叶或茶汤用少了,又显不出茶香味。 另外,葱、姜、蒜、五香此类重味佐料尽量少放,也不要过分夸张,这才合乎茶的本性和健康的要求。 烹调方式不同时,搭配的茶叶也要不同,如果从烹调效果来看,寒凉的海鲜就用同是凉性的绿茶烹调,比如龙井虾仁;温性的乌龙茶与温性的鸡、鸭肉配合,比如川菜樟茶鸭;牛肉是热性的,它的好搭档自然是同属热性的红茶。 蔬菜中比较脆、爽的一部分梗类原料可以制作茶叶菜,选用的茶叶以香味充足的红茶为优,而且大多用来制作凉菜。 明白茶叶的茶性和菜肴的食性,那么如何搭配就一切随心所欲了。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    清蒸茶鲫鱼_的做法步骤:1

    活鲫鱼去鳞、肠、鳃后洗净

  • 步骤2

    清蒸茶鲫鱼_的做法步骤:2

    葱、姜切片 绿茶放入茶杯中泡开

  • 步骤3

    清蒸茶鲫鱼_的做法步骤:3

    将茶过滤出茶汤

  • 步骤4

    清蒸茶鲫鱼_的做法步骤:4

    茶汤中加盐、料酒,放入鲫鱼浸泡10分钟

  • 步骤5

    清蒸茶鲫鱼_的做法步骤:5

    盘底铺上葱、姜片

  • 步骤6

    清蒸茶鲫鱼_的做法步骤:6

    放上鲫鱼

  • 步骤7

    清蒸茶鲫鱼_的做法步骤:7

    将泡过的茶叶放入鲫鱼腹内

  • 步骤8

    清蒸茶鲫鱼_的做法步骤:8

    上锅清蒸,约10分钟出锅,倒掉蒸出的汤汁

  • 步骤9

    清蒸茶鲫鱼_的做法步骤:9

    在鱼上撒葱丝、红椒丝

  • 步骤10

    清蒸茶鲫鱼_的做法步骤:10

    锅中放入少许油,加热后放入蒸鱼豉油、蚝油烧热,离火,淋在鱼上即可

小贴士

厨房小语:1、上锅清蒸,约10分钟出锅,时间不宜太长 2、最好是倒掉蒸出的汤汁

5人已收藏该美食

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评论103

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    不用昵称行不行 回复回复

    鱼做的太好了,不错

    1年前
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    Wylwiil 回复回复

    赞赞赞

    1年前
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    爱挑刺的老老头 回复回复

    鱼蒸好后鱼肚内的茶叶要去除吗?

    1年前
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    麦积 回复回复

    不错啊

    1年前
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    鱼儿AA567 回复回复

    好喜欢 真不错

    1年前

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