土鸡焖花卷

土鸡焖花卷

2.8万次浏览 复杂难度 制作时间110分钟

新疆大盘鸡分两个类型:一个是沙湾的土豆青椒炖土鸡配皮带面,最近新疆流行的小土鸡焖花卷有点改良的意思,很多内地的朋友可能还没有听过。 沙湾大盘鸡成形于90年,成熟于92年。96年在新疆达到鼎盛。传到内地是以后的事了。 另一个就是柴窝堡大盘鸡,主菜很有典型的四川干煸鸡味道。数量巨大的红色干椒使整个盘子都呈现暗红色。鸡块经过干煸,味道焦而不糊,吃起来口感非常爽。最后主食配新疆花卷,其实就是是典型的西北吃法了。 新疆大盘鸡是不配米饭吃的,否则就失了味道。大盘鸡是要几个朋友一起吃,否则失了气氛。新疆人的豪爽和无私基本是在这口味浓重,共吃共饮的过程中被诠释得淋漓尽致。新疆人特豪爽做菜都喜欢用大盘装,大盘鸡就是最具有代表性的。98年塔城有大盘鱼引食客无数,90CM的盘子更是让内地朋友惊得目瞪口呆。味道就不用说了,吃了才知道,反正是被抢光了,就连汤汁都没有。这几年新疆的各种大盘菜和大锅抓饭等等出现了更多,有的已经打破了吉尼斯记录。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    土鸡焖花卷_的做法步骤:1

    材料:新鲜土鸡 油 盐 干红辣椒 草果 姜 大葱 八角 花椒粒 胡椒粒 白糖 豆瓣酱 大蒜 青辣椒

  • 步骤2

    土鸡焖花卷_的做法步骤:2

    土鸡洗净切块,

  • 步骤3

    土鸡焖花卷_的做法步骤:3

    过水去掉血沫,捞出沥干水分

  • 步骤4

    土鸡焖花卷_的做法步骤:4

    大葱洗净切段,大蒜去皮,干红辣椒泡泡洗净,姜切片,青辣椒切片

  • 步骤5

    土鸡焖花卷_的做法步骤:5

    热锅凉油,加白糖炒出泡泡

  • 步骤6

    土鸡焖花卷_的做法步骤:6

    加鸡块,翻炒均匀

  • 步骤7

    土鸡焖花卷_的做法步骤:7

    放入豆瓣酱 翻炒

  • 步骤8

    土鸡焖花卷_的做法步骤:8

    加干红辣椒花椒,胡椒粒 姜 大蒜,八角 草果

  • 步骤9

    土鸡焖花卷_的做法步骤:9

    加入水(刚好能盖住鸡)大火烧开

  • 步骤10

    土鸡焖花卷_的做法步骤:10

    加盖转小火慢慢炖1小时以上,直到鸡肉熟透,

  • 步骤11

    土鸡焖花卷_的做法步骤:11

    加大葱青辣椒片

  • 步骤12

    土鸡焖花卷_的做法步骤:12

    翻炒均匀,尝味出锅

  • 步骤13

    土鸡焖花卷_的做法步骤:13

    将花卷切成长4厘米大小的块,

  • 步骤14

    土鸡焖花卷_的做法步骤:14

    过油炸黄

  • 步骤15

    土鸡焖花卷_的做法步骤:15

    摆在盘子一圈,倒入土鸡就好了

小贴士

鸡肉不要煮的太烂,要不肉就没有味道了 土鸡汤汁要多些,因为要用汤汁沾花卷吃的 所以汤汁要盖住先前备好的花卷就可以了 加盐得尝尝味道再加,因为豆瓣酱很咸的 还有一种简单的方法,就是把花卷切丁,直接和土鸡一起焖

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评论34

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    无忧wjf 回复回复

    学习了

    1年前
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    苏小语187 回复回复

    不错的

    1年前
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    深秋思雨 回复回复

    学着做点

    1年前
  • 用户头像
    王学梅 回复回复

    ,学习了

  • 用户头像
    小史媳妇 回复回复

    超级棒

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