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糖醋鱼

581.8万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

糖醋鱼是常见的家常菜,过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜,鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单,吃起来酸甜可口,外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味,很开胃,大人孩子基本都喜欢吃。 制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼,也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的最好,这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。 调味方面要大酸大甜,调味料要足量,这样调出的汤汁味道才鲜美明晰。 鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效,鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

烹饪步骤18步

  • 步骤1

    糖醋鱼_的做法步骤:1

    所有材料准备好。

  • 步骤2

    糖醋鱼_的做法步骤:2

    鲤鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净。

  • 步骤3

    糖醋鱼_的做法步骤:3

    鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

  • 步骤4

    糖醋鱼_的做法步骤:4

    先用白酒涂抹在鱼身上,再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,内外都要抹匀,腌制10分钟。

展开全部步骤

小贴士

1、 鲤鱼要选择鲜活的,这样口感才好。 2、 炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸,花刀才明显美观。 3、 鱼要多炸一些时间,这样鱼皮才会脆,口感好而不腥。

5人已收藏该美食

评论1248

  • haodou1250231089 回复

    做的真漂亮。

    2月前
  • 木易夕夕妈 回复

    属于一看就会,一做就废系列

    2月前
  • 木易夕夕妈 回复

    好漂亮的色泽,要是我做肯定都烂在锅里了[偷笑]

    2月前
  • C216 回复

    666

    3月前
  • 暗恋学习的人 回复

    外焦里嫩,肉质鲜美

    3月前

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