蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝

68.9万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称,品种繁多。世界各大海域均有扇贝,但目前市面所售为人工养殖。扇贝有两个壳,大小几乎相等,壳面的颜色有多种。由于贝壳很像扇面,由此得了扇贝的名称。扇贝壳内面为白色,闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美,营养丰富。闭壳肌肉晒制成干品则称为干贝(或江瑶柱) ,被列入八珍之一。 蒜蓉粉丝蒸扇贝是粤式酒楼常见的一道海鲜。做法简单,味道鲜美,蒜香浓郁,其实在家完全可做出与酒楼同样美味的蒸扇贝来。

烹饪步骤 22步

  • 步骤1

    蒜蓉粉丝蒸扇贝_的做法步骤:1

    原料集合图

  • 步骤2

    蒜蓉粉丝蒸扇贝_的做法步骤:2

    粉丝泡于清水30分钟左右

  • 步骤3

    蒜蓉粉丝蒸扇贝_的做法步骤:3

    将扇贝的壳认真刷洗

  • 步骤4

    蒜蓉粉丝蒸扇贝_的做法步骤:4

    再用小刀将扇贝肉与壳分离

  • 步骤5

    蒜蓉粉丝蒸扇贝_的做法步骤:5

    冲洗扇贝肉

  • 步骤6

    蒜蓉粉丝蒸扇贝_的做法步骤:6

    沥干后加少许酒略腌

  • 步骤7

    蒜蓉粉丝蒸扇贝_的做法步骤:7

    粉丝变软后崂起沥干水

  • 步骤8

    蒜蓉粉丝蒸扇贝_的做法步骤:8

    将粉丝剪短至约5-10CM长

  • 步骤9

    蒜蓉粉丝蒸扇贝_的做法步骤:9

    将剪好的粉丝围成鸟巢状摆在扇贝壳上

  • 步骤10

    蒜蓉粉丝蒸扇贝_的做法步骤:10

    再将扇贝肉摆放在粉丝上

  • 步骤11

    蒜蓉粉丝蒸扇贝_的做法步骤:11

    将蒜籽去皮切成细碎颗粒

  • 步骤12

    蒜蓉粉丝蒸扇贝_的做法步骤:12

    锅内倒入油

  • 步骤13

    蒜蓉粉丝蒸扇贝_的做法步骤:13

    将蒜籽倒入锅内爆香,注意小火,不要使蒜籽变焦

  • 步骤14

    蒜蓉粉丝蒸扇贝_的做法步骤:14

    再加入少许盐调味拌匀可关火

  • 步骤15

    蒜蓉粉丝蒸扇贝_的做法步骤:15

    蒜油浇在步骤10的扇贝粉丝上

  • 步骤16

    蒜蓉粉丝蒸扇贝_的做法步骤:16

    再点缀上少许剁辣椒

  • 步骤17

    蒜蓉粉丝蒸扇贝_的做法步骤:17

    锅内烧水至沸腾

  • 步骤18

    蒜蓉粉丝蒸扇贝_的做法步骤:18

    将扇贝碟移入蒸架上

  • 步骤19

    蒜蓉粉丝蒸扇贝_的做法步骤:19

    大火蒸5分钟,待粉丝变透明可关火移出,再撒上葱花

  • 步骤20

    蒜蓉粉丝蒸扇贝_的做法步骤:20

    锅内倒生抽5毫升

  • 步骤21

    蒜蓉粉丝蒸扇贝_的做法步骤:21

    再加水10毫升

  • 步骤22

    蒜蓉粉丝蒸扇贝_的做法步骤:22

    调好的汁水淋上粉丝扇贝上即可

小贴士

1,尽量购买新鲜的扇贝,但需要自己清除里面的脏物,仅留取白色的扇贝肌和周边的红色部分; 2,不能吃辣可不放剁辣椒,即为原味; 3,蒸好的粉丝扇贝要趁热食用,才能保证鲜香嫩滑的口感。

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成果照
路小瑶家小瑶
路小瑶家小瑶
很有成就感呀~
很有成就感呀~

评论399

  • 用户头像
    widran 回复回复

    经典做法

    1年前
  • 用户头像
    单林 回复回复

    111

    1年前

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