干锅香芹麻辣蟹

16.4万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

最近这段日子对麻辣、香辣欲罢不能,特别怀念以前吃的麻辣香锅,正好现在又是螃蟹季,所以就做了一份干锅麻辣蟹给自己,还加入了一些山芹菜作为辅料,口感更丰富了,其他想做的童鞋,可以把芹菜换成土豆或是花菜,同样也灰常美味。 今年的螃蟹季真的很充实,不是以往单一的蒸蟹,以后还要继续努力开发螃蟹做法(*^__^*)

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    干锅香芹麻辣蟹_的做法步骤:1

    准备材料

  • 步骤2

    干锅香芹麻辣蟹_的做法步骤:2

    挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗

  • 步骤3

    干锅香芹麻辣蟹_的做法步骤:3

    将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮

  • 步骤4

    干锅香芹麻辣蟹_的做法步骤:4

    然后将清洗干净的螃蟹一剁两半

  • 步骤5

    干锅香芹麻辣蟹_的做法步骤:5

    螃蟹加入盐1/2小勺

  • 步骤6

    干锅香芹麻辣蟹_的做法步骤:6

    加入白酒1/2小勺腌制10分钟

  • 步骤7

    干锅香芹麻辣蟹_的做法步骤:7

    然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉

  • 步骤8

    干锅香芹麻辣蟹_的做法步骤:8

    芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎,大蒜剥皮备用

  • 步骤9

    干锅香芹麻辣蟹_的做法步骤:9

    锅里放油,油六七成热时,将沾有淀粉的螃蟹下锅炸

  • 步骤10

    干锅香芹麻辣蟹_的做法步骤:10

    炸至螃蟹表面金黄即可捞出

  • 步骤11

    干锅香芹麻辣蟹_的做法步骤:11

    将大蒜下锅炸至金黄

  • 步骤12

    干锅香芹麻辣蟹_的做法步骤:12

    将油倒出,将芹菜下锅炒熟

  • 步骤13

    干锅香芹麻辣蟹_的做法步骤:13

    另起锅放一勺油,油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。

  • 步骤14

    干锅香芹麻辣蟹_的做法步骤:14

    将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香

  • 步骤15

    干锅香芹麻辣蟹_的做法步骤:15

    加入炸过的大蒜

  • 步骤16

    干锅香芹麻辣蟹_的做法步骤:16

    螃蟹入锅翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖调味

  • 步骤17

    干锅香芹麻辣蟹_的做法步骤:17

    最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅

小贴士

1、蟹子清蒸的话,只需要洗干净就可以,做菜的时候就需要“肢解”了,从肚脐入手最容易、不费劲,螃蟹的腮要去掉,里面可能有泥沙 2、螃蟹想入味,就要事先腌制,半小勺盐、半小勺酒就可以了 3、螃蟹过油前一定要用干粉裹一层,否则下锅后不但会崩油,螃蟹肉也会被炸飞 4、炒螃蟹的时候不用再放盐了,因为豆瓣酱本身是有咸味的,只需加入少许生抽提味,一勺白糖提鲜即可 5、这道菜里的大蒜和芹菜都很好吃,还可以换成花椰菜等其他蔬菜,不妨一试

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评论568

  • 也许太天真 回复

    好诱人的麻辣蟹,自己动手做的很放心,美味停不下来的节奏

    11月前
  • 康的元宝 回复

    学习学习

    1年前
  • 康的元宝 回复

    学习学习

    1年前
  • 祯祯宝贝 回复

    太诱人啦好想来一份

    1年前
  • cnlwh99 回复

    赞赞赞

    1年前

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