芋艿酒酿炖鸡

2.3万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

酒酿是客家的特产,酒酿炖鸡是一道有名的客家菜,还有一道很好吃的“酒酿芋头”,也是客家的美食,我吃过的这个是把酒酿、芋头和鸡肉一起炖煮。如今在广东等地流行用酒酿来炖肉,非常美味,尤其是孕产妇,一定要吃酒酿炖鸡来通乳。 酒酿也叫甜酒、米酒、醪糟,中医说它味甘辛,性温,具有益气、生津、活血的功效,营养学家认为酒酿富含糖、有机酸、维生素B1、B2等营养物质,具有活血消水肿的作用,所以酒酿特别适合女性食用,它不但有促进血液循环、增强身体抵抗力的作用,对于孕妇和产妇的水肿症状也能有效去除,很多爱美女性也把它作为瘦身美胸的圣品。 芋艿,口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒,是一种很好的碱性食物,它能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,还有补气血的作用。 所以用芋艿和酒酿一起炖鸡,绝对是补血、益气的美味佳肴,特别适合女生食用,可以让你身体轻盈、气色红润

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    芋艿酒酿炖鸡_的做法步骤:1

    买回来的鸡,去掉内脏

  • 步骤2

    芋艿酒酿炖鸡_的做法步骤:2

    清理干净后斩成小块

  • 步骤3

    芋艿酒酿炖鸡_的做法步骤:3

    然后用热水汆烫2次

  • 步骤4

    芋艿酒酿炖鸡_的做法步骤:4

    然后清洗干净

  • 步骤5

    芋艿酒酿炖鸡_的做法步骤:5

    芋头清洗泥沙,准备酒酿

  • 步骤6

    芋艿酒酿炖鸡_的做法步骤:6

    芋头削皮后切成块

  • 步骤7

    芋艿酒酿炖鸡_的做法步骤:7

    葱切段姜切片备用

  • 步骤8

    芋艿酒酿炖鸡_的做法步骤:8

    锅中放一大勺油

  • 步骤9

    芋艿酒酿炖鸡_的做法步骤:9

    油热后将鸡块下锅翻炒

  • 步骤10

    芋艿酒酿炖鸡_的做法步骤:10

    倒入老抽1小勺、生抽2小勺上色

  • 步骤11

    芋艿酒酿炖鸡_的做法步骤:11

    加入葱姜和八角

  • 步骤12

    芋艿酒酿炖鸡_的做法步骤:12

    倒入热水

  • 步骤13

    芋艿酒酿炖鸡_的做法步骤:13

    倒入甜酒酿

  • 步骤14

    芋艿酒酿炖鸡_的做法步骤:14

    大火烧开转小火炖煮15分钟

  • 步骤15

    芋艿酒酿炖鸡_的做法步骤:15

    将芋头放入锅中

  • 步骤16

    芋艿酒酿炖鸡_的做法步骤:16

    和鸡块一起炖煮半小时

  • 步骤17

    芋艿酒酿炖鸡_的做法步骤:17

    炖到芋头软糯时,加入1小勺盐调味

  • 步骤18

    芋艿酒酿炖鸡_的做法步骤:18

    然后翻炒均匀,接着炖煮直到汤汁收紧,即可关火

小贴士

1、买回来的鸡一定要清洗干净,尤其是嘴巴里,这里很容易被忽略 2、鸡块要用热水汆烫两次,去掉血沫和杂质,这样做出的鸡肉口感才好,热水不用沸腾,70到80度即可 3、加入甜酒酿不但可以去除鸡肉的腥味,还可以起到增香的作用,做出的鸡肉风味十足 4、鸡肉炖煮15分钟后,再加入芋头炖煮30分钟,这样不但鸡肉十分酥烂,芋头也软糯入味

5人已收藏该美食

评论30

  • haodou5812759832 回复

    这个可以加板栗吗,感觉也会很好吃

  • 勿忘我玫瑰 回复

    失败的酸甜酒做这道菜,败上加败,变成酸醋炖鸡肉了

  • 至尊丶小宝 回复

    看着非常棒!

  • 幻月飘雪 回复

    看起来色香味俱全的。

  • 的的的牛 回复

    看起来好好吃啊,下次就做这个!

相关美食