无糖五仁月饼

无糖五仁月饼

5.9万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

过中秋了,糖尿病人也肯定想吃月饼,市面上销售的无糖月饼非常贵,所以咱还是自己做吧,又干净又卫生。家里只有四种干果,没有再去买了,这个五仁就是指五种干果,随便用什么都可以,以自己的品味为主,但是木糖醇一定不能少,放一些有个甜味即可,按这个方子做出来的馅,真的非常好吃哦。 为了做无糖的月饼,特意从网上买了无糖的转化糖浆来代替普通的转化糖浆,就是为了制作饼皮,五仁馅里加了木糖醇,所以这是一款实实在在的无糖月饼,糖尿病人也可以吃。但实际操作起来,才发现这个无糖的转化糖浆不如普通的转化糖浆好用,因为加了无糖糖浆和好的面非常容易烂,加上五仁馅又硬,真是一包就烂,一压就烂,硬是又加了些面粉揉揉,才勉强包住。虽然压好的月饼有些歪七扭八,但吃起来还是很健康的,至少比普通月饼健康。 主料是饼皮的配料,辅料是馅的配料。

烹饪步骤 27步

  • 步骤1

    无糖五仁月饼_的做法步骤:1

    先把要用的干果称好重量。

  • 步骤2

    无糖五仁月饼_的做法步骤:2

    不沾锅里不要放油,中小火,把瓜子仁炒熟炒香。

  • 步骤3

    无糖五仁月饼_的做法步骤:3

    接着炒白芝麻,炒到颜色发黄。

  • 步骤4

    无糖五仁月饼_的做法步骤:4

    把核桃仁炒到微微发香。

  • 步骤5

    无糖五仁月饼_的做法步骤:5

    把花生米也炒熟。

  • 步骤6

    无糖五仁月饼_的做法步骤:6

    倒入糥米粉,中小火炒到微微变黄。

  • 步骤7

    无糖五仁月饼_的做法步骤:7

    把花生米和核桃仁用刀切碎。

  • 步骤8

    无糖五仁月饼_的做法步骤:8

    把所有的干果放到一个容器里,放入木糖醇,用勺子拌匀。

  • 步骤9

    无糖五仁月饼_的做法步骤:9

    倒入油,拌匀。

  • 步骤10

    无糖五仁月饼_的做法步骤:10

    加入凉白开。

  • 步骤11

    无糖五仁月饼_的做法步骤:11

    加入熟糥米粉拌匀。

  • 步骤12

    无糖五仁月饼_的做法步骤:12

    拌好的馅可以捏成团即可。

  • 步骤13

    无糖五仁月饼_的做法步骤:13

    把馅捏成团备用。做好的五仁馅,盖上保鲜膜,放置半小时,不出油不出水即做成。

  • 步骤14

    无糖五仁月饼_的做法步骤:14

    接下来做饼皮。 先倒入枧水。

  • 步骤15

    无糖五仁月饼_的做法步骤:15

    再加入无糖转化糖浆,拌匀。

  • 步骤16

    无糖五仁月饼_的做法步骤:16

    加入油,拌匀。

  • 步骤17

    无糖五仁月饼_的做法步骤:17

    加入奶粉,拌匀。

  • 步骤18

    无糖五仁月饼_的做法步骤:18

    加入过筛后的低粉。

  • 步骤19

    无糖五仁月饼_的做法步骤:19

    和成如耳垂般柔软的面,盖上保鲜膜静置一小时。

  • 步骤20

    无糖五仁月饼_的做法步骤:20

    取25克面,压成薄片。

  • 步骤21

    无糖五仁月饼_的做法步骤:21

    把五仁馅取25克揉成团,放到面皮上面。

  • 步骤22

    无糖五仁月饼_的做法步骤:22

    用虎口把面皮慢慢推上去,把馅全部包进去。

  • 步骤23

    无糖五仁月饼_的做法步骤:23

    烤盘里撒些面粉,把多余的面倒掉,月饼模里也倒些面粉摇匀,再把多余的倒掉。

  • 步骤24

    无糖五仁月饼_的做法步骤:24

    把月饼模盖在揉成团的月饼胚子上面,慢慢压下去,压出形状。烤箱200预热5分钟。

  • 步骤25

    无糖五仁月饼_的做法步骤:25

    把压好的月饼喷一层水。

  • 步骤26

    无糖五仁月饼_的做法步骤:26

    烤5分钟后,拿出刷一层蛋黄水,继续再烤15分钟。

  • 步骤27

    无糖五仁月饼_的做法步骤:27

    烤好后放凉再储存,放置两天,回油后饼皮会变软一些。

小贴士

1.如果面皮太软,容易烂,就再加一些面粉揉一揉。 2.烤好的月饼要早一些吃完,因为外面卖的油和糖非常多,所以不容易坏,自己做的是低糖低油的健康月饼,放置时间久了恐怕会变质。

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成果照
小马过河6
小马过河6
无糖五仁月饼

评论46

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    July666666666666 回复回复

    不错的月饼,无糖的吃着更健康,美味停不下来呀

    1年前
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    心的漂流瓶 回复回复

    👍👍

    1年前

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