抹茶酥

抹茶酥

2.7万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

今年广式月饼摆忽了40多斤馅,包够了,但是无奈绿茶馅还有十斤没用完呢,做西点这么久以来从来没试过做这种抹茶酥,这次正好材料齐全就拿来试试,第一次做,好象不是能体现年轮圈圈的。

烹饪步骤 21步

  • 步骤1

    抹茶酥_的做法步骤:1

    油皮中所有材料混合均匀,揉成团盖上保鲜膜备用;

  • 步骤2

    抹茶酥_的做法步骤:2

    油酥中所有材料混合均匀,成团后盖上保鲜膜备用;

  • 步骤3

    抹茶酥_的做法步骤:3

    油皮材料分成36克一个;油酥材料分成24克一个备用;

  • 步骤4

    抹茶酥_的做法步骤:4

    取一份油皮剂子放在手掌里压扁;

  • 步骤5

    抹茶酥_的做法步骤:5

    将油酥材料放在油皮中间;

  • 步骤6

    抹茶酥_的做法步骤:6

    慢慢收口;

  • 步骤7

    抹茶酥_的做法步骤:7

    收紧口后,稍整圆,按上述顺序弄好所有的油皮和油酥,盖上保鲜膜备用;

  • 步骤8

    抹茶酥_的做法步骤:8

    取一份包好的小剂子,直接用擀面棍擀成长条形;

  • 步骤9

    抹茶酥_的做法步骤:9

    自上向下卷成卷;

  • 步骤10

    抹茶酥_的做法步骤:10

    按上述过程弄好所有的卷,收品向下,盖上保鲜膜,松驰20分钟左右;

  • 步骤11

    抹茶酥_的做法步骤:11

    松驰面团过程,我们来分割馅料,35克一个揉成团备用;

  • 步骤12

    抹茶酥_的做法步骤:12

    取一份松驰好的面团,从中间一切为二;

  • 步骤13

    抹茶酥_的做法步骤:13

    切面朝上;

  • 步骤14

    抹茶酥_的做法步骤:14

    将面团擀成圆形;

  • 步骤15

    抹茶酥_的做法步骤:15

    将圆形饼皮翻面;

  • 步骤16

    抹茶酥_的做法步骤:16

    包入馅料;

  • 步骤17

    抹茶酥_的做法步骤:17

    慢慢的收紧口整圆

  • 步骤18

    抹茶酥_的做法步骤:18

    依次弄好所有的面团;

  • 步骤19

    抹茶酥_的做法步骤:19

    将饼坯收口向下,排入烤盘;

  • 步骤20

    抹茶酥_的做法步骤:20

    烤箱中层180度30分钟即可;

  • 步骤21

    抹茶酥_的做法步骤:21

    烤好的样子;

小贴士

1、油皮材料中我用的是细砂糖,开水倒入细砂糖,搅拌至糖熔化后再加入面粉里,这样不用担心糖烂未溶化; 2、擀成卷的过程要重复二次,我只做了一次,所以成品年轮圈圈不明显。

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成果照
RSJRSJ
RSJRSJ
皮里的抹茶粉加少了。感觉根本看不出来。。而且抹茶粉颜色不绿
皮里的抹茶粉加少了。感觉根本看不出来。。而且抹茶粉颜色不绿

评论25

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    比老虎还大的猫 回复回复

    666

    1年前
  • 用户头像
    小瘦子. 回复回复

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