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蛤蜊炖蛋

16.9万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

蛤蜊,生活在浅海底,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种,广东人一般称其花甲,肉质鲜美,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。蛤蜊高蛋白低脂肪,还富含铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种微量元素。由于产量多,物美价廉,是沿海一带居民的餐桌上的常见食材。 蛤蜊可用来煮汤,也可用葱姜豆豉爆炒等许多烹饪方法。这里介绍的是蛤蜊炖蛋,鸡蛋羹嫩滑,配上蛤蜊的鲜美,整道菜清淡美味,营养丰富,易于消化,适合老年人、儿童及三高(高血糖高血压高血脂)人士食用。但脾胃虚弱者应少食。

烹饪步骤17步

  • 步骤1

    蛤蜊炖蛋_的做法步骤:1

    买回的蛤蜊放入淡盐水中浸泡2-3小时,使其将泥沙吐尽

  • 步骤2

    蛤蜊炖蛋_的做法步骤:2

    部分原料及调味料集合:鸡蛋,油,生抽

  • 步骤3

    蛤蜊炖蛋_的做法步骤:3

    鸡蛋去壳,加少许盐,盐可使蛋清和蛋黄更好地融合

  • 步骤4

    蛤蜊炖蛋_的做法步骤:4

    用筷子快速搅打蛋液

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小贴士

1,蛤蜊尽量选择新鲜生活的购买,要注意水质清洁,无异味。煮蛤蜊时,若一直紧闭双壳的为已经死亡的,请勿食用; 2,鸡蛋的新鲜可从蛋壳观察,不要太过光滑,有层白膜的为佳,轻摇蛋壳内里没有动摇的感觉; 3,蒸鸡蛋是否成功与蛋液与水的比例,以及火候与时间甚至是容器的深浅都有关系。

5人已收藏该美食

评论105

  • lili.gu 回复

    这样煮出来的蛋嫩吗

    7月前
  • 泽儿 回复

    666

    10月前
  • 一品文子 回复

    蛤蜊蒸蛋宴请自吃都不错

    10月前
  • 小妞妞的奶奶 回复

    学习了

    10月前
  • violet梓 回复

    不错不错

    11月前

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