拔丝地瓜

拔丝地瓜

57.5万次浏览 简单难度 制作时间60分钟

拔丝地瓜是道甜菜,几乎所有小孩都愿意吃。此菜色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。 拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜。这道拔丝地瓜我做了2次,主要是熬糖的火候掌握不好。地瓜营养价值很高,是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。地瓜;又称;红薯、红蓣、紫蓣、番薯、甘薯、山芋、等。。不同地区人们对它的称呼也不同,我们北京叫白薯。。红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其:“味甘,性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    拔丝地瓜_的做法步骤:1

    准备好地瓜 糖 芝麻

  • 步骤2

    拔丝地瓜_的做法步骤:2

    地瓜洗净,去皮,切成大小均匀的滚刀块。

  • 步骤3

    拔丝地瓜_的做法步骤:3

    锅中注油,烧热,加入地瓜块。

  • 步骤4

    拔丝地瓜_的做法步骤:4

    炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

  • 步骤5

    拔丝地瓜_的做法步骤:5

    将油全部倒出,不要刷锅,倒入白糖。

  • 步骤6

    拔丝地瓜_的做法步骤:6

    小火,要不停地用铲子轻轻搅动,使白糖至融化。

  • 步骤7

    拔丝地瓜_的做法步骤:7

    将白糖慢慢熬至浅棕红色,泡沫由大变小。

  • 步骤8

    拔丝地瓜_的做法步骤:8

    迅速下入炸好的地瓜块,快速翻炒均匀。

  • 步骤9

    拔丝地瓜_的做法步骤:9

    撒上芝麻,使地瓜均匀地裹上糖汁。

  • 步骤10

    拔丝地瓜_的做法步骤:10

    装在抹上香油的盘子即可。

小贴士

注意熬糖时火候一定要把握好,也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等,为了盘子好清洗,盘子上最好抹一点香油,以防沾上糖液。

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成果照
Alisa816
Alisa816
一根丝也没拔出来,而且还有点苦,这是为什么咩?
一根丝也没拔出来,而且还有点苦,这是为什么咩?

评论282

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    于于于女士 回复回复

    什么玩意儿。苦的。糖这样就苦了

    2月前
  • 用户头像
    haodou6858966154 回复回复

    成功了

    8月前

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