豆豉蒸鱼

13.0万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

中国人爱吃鱼,不仅仅因为鱼肉营养价值高、味道鲜美,而且鱼同“余”谐音,寓意生活满足,财富好运年年有余。所以逢年过节或家有喜事之时,中国人的餐桌上必有一样鱼菜。 今天做一款清蒸鱼,配用的豆豉,这样蒸出来的味道鱼肉味清淡,有豆豉鲜味,微辣,适合口味偏轻的朋友,也正适合秋天气候干燥食用。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    豆豉蒸鱼_的做法步骤:1

    鱼洗净擦干(一定要去除肚皮内的黑膜)

  • 步骤2

    豆豉蒸鱼_的做法步骤:2

    在两边鱼身各斜划几刀

  • 步骤3

    豆豉蒸鱼_的做法步骤:3

    大葱与姜切成丝

  • 步骤4

    豆豉蒸鱼_的做法步骤:4

    用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后,取少量盐涂抹鱼身鱼腹,淋些料酒腌制约10分钟。(注意此时只能撒很少量的盐,因为豆豉带咸味)

  • 步骤5

    豆豉蒸鱼_的做法步骤:5

    香葱一半切成葱花,一半挽成葱节。

  • 步骤6

    豆豉蒸鱼_的做法步骤:6

    经过腌制的鱼用水冲洗干净,取一个蒸盘,把洗干净的鱼放在盘里,葱节放进鱼肚子里

  • 步骤7

    豆豉蒸鱼_的做法步骤:7

    豆豉铺在鱼的表面

  • 步骤8

    豆豉蒸鱼_的做法步骤:8

    蒸锅加水旺火烧开,入鱼盖盖蒸约10分钟(这个时间以鱼的大小来决定)

  • 步骤9

    豆豉蒸鱼_的做法步骤:9

    鱼蒸好出锅后,移入鱼盘内

  • 步骤10

    豆豉蒸鱼_的做法步骤:10

    撒上香葱花 烧热油,淋在香葱上,爆出葱香味就可以上桌啦

小贴士

做蒸鱼吃,若调理不当或火候不到,蒸出的鱼肉色发暗,吃起来肉质又粗又腥。 想要鱼肉吃起来鲜嫩,蒸鱼时必须用旺火沸水速蒸,并保证一次成熟,蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条500克左右的扁鱼,一般掌握在10分钟左右,时间过短鱼不熟,过长肉质粗糙起渣。

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评论24

  • haodou15515066322670 回复

    什么豆豉蒸鱼好吃

    1年前
  • 花师奶6 回复

    姜汁豆豉蒸魚美味

    2年前
  • 知足便是福 回复

    这样子吃还是蛮符合我的口味的

  • haodou5250926222 回复

    好吃,下次蒸一个试试

  • 郑丽婷t 回复

    我怎么蒸不出汤汁阿

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