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白切鸡

101.1万次浏览 简单难度 制作时间20分钟-1小时

白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料制作保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美,色洁白带油黄,食时配以姜葱酱油,具有葱油香味,系广东家乡菜,食之别有风味。 白切鸡是两广非常出名的家常菜,除广东外,在广西全境各地都非常流行。如今,粤菜厨坛中,鸡的菜式有200余款之多,而最为人常食不厌的正是白切鸡,原质原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睐。

主料1种

烹饪步骤16步

  • 步骤1

    白切鸡_的做法步骤:1

    新鲜鸡洗干净

  • 步骤2

    白切鸡_的做法步骤:2

    锅里加入清水和姜片一起煮开

  • 步骤3

    白切鸡_的做法步骤:3

    水开后把鲜鸡放入锅中,水一定要能把整只鸡浸泡,水不能太少,把整只鸡放入锅中后,再用筷子夹起倒出鸡肚里面的水,再重新放入锅中

  • 步骤4

    白切鸡_的做法步骤:4

    大火煮5分钟

展开全部步骤

小贴士

1、煮白切鸡的水不能太少,要能泡着整只鸡 2、刚放入锅里煮的鸡捞起倒出鸡肚的水,这样是为了确保里面也受热均匀 3、煮鸡的时候不用盖盖子,要大火5分钟,5分钟后关火再盖盖子,煮和焖的时间都要根据鸡的大小而定 4、泡冰水是为了鸡的皮滑清爽,还可以把鸡骨里面的血水凝固,这样保持鸡的加鲜嫩。如果不泡冰水的话,以这个时间煮好的鸡斩件后会有血水流出,影响卖相之余肉质也不够嫩滑 5、如果让鸡看起来油亮可以用淋在酱料上的油薄薄的刷一层在鸡皮上即可

5人已收藏该美食

评论259

  • 不爱吃鱼的喵f267cb48 回复

    一看就会,一做就废,一闻反胃,一吃崩溃 😂

    5月前
  • haodou5750910290 回复

    我喜欢吃!可是不会做!

    5月前
  • 青柠麦麦 回复

    真不错

    8月前
  • haodou4379900186 回复

    不错不错

    8月前
  • lq依依妈 回复

    😁😁

    8月前

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