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蒜泥白肉

31.2万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

蒜泥白肉是一款经典的川菜,蒜味浓郁,咸辣鲜香,肉香浓郁。在四川,做白肉的师傅光刀工,就要练几年,切出来的肉片薄如蚕翼,吃进嘴里鲜香可口,简直是一流的享受。当然,由于这菜在四川几乎家家户户会做,在家里做,就没有必要要求自己的刀工和大厨一样了,材料的选择才是第一位的。做蒜泥白肉,要选择农家养的肥猪也就是土猪肉,味道才会甘香可口,有肉香味。部位一般选择后臀肉或者五花肉,太瘦了不够香,太肥了又怕腻,所以,材料的选择很关键。有了合适的猪肉,配以调味的蒜泥,这道菜就成功了。

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    蒜泥白肉_的做法步骤:1

    准备好猪肉等材料。

  • 步骤2

    蒜泥白肉_的做法步骤:2

    锅里加水,将猪肉,葱段、姜片、八角下锅,烧开,用中火慢煮。

  • 步骤3

    蒜泥白肉_的做法步骤:3

    当猪肉能用筷子扎透后,关火。

  • 步骤4

    蒜泥白肉_的做法步骤:4

    煮好的猪肉摊凉待用。

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小贴士

1、这菜猪肉的选择最关键,饲养天数足够的大猪,肉香味才足够。 2、猪肉的肉汤留半碗用来调蒜泥汁。 3、辣椒油可以自己炸也可以买。

5人已收藏该美食

评论53

  • haodou5363506060 回复

    我只想说那叫薄如蝉翼.不是蚕翼...

  • haodou0681739128 回复

    着蒜泥白肉看起好难吃啊。做成这样还放在网上 丢人啊

  • 家好1 回复

    尝试过、很不错

  • 爱_不_释_手 回复

    加了辣椒吃起来更香了~[捂嘴偷笑]

  • 03396139 回复

    凉拌白肉。。。

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