花色紫薯冰皮月饼

4.3万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

一年一度的中秋节又来临了, 农历八月十五是我国的秋节。由于这一天居秋季之半,所以叫中秋节,民间俗称八月节。中秋节是我国仅次于春节的第二大节。中秋节,人们最主要的活动便是赏月和吃月饼了。俗话说:“八月十五月正圆,中秋月饼香又甜。” 赏月与月饼结合在一起,寓意家人团圆,寄托思念。同时,月饼也是中秋时节朋友间用来联络感情的重要礼物。除此之外,中秋节各地还有各地的特色习俗。月饼也是各式各样。比如大家常吃的香甜软糯的广式月饼、层层软酥的苏式月饼、晶莹剔透的冰皮月饼。还有潮式、台式、港式、京式、徽式等等。月饼的馅心近年来也是花样百出啊! 我今年有幸连续放三天假,于是乎利用假期做点好吃的。刚好在菜场里买了紫薯,就做了这款既营养又美味的紫薯冰皮月饼。

烹饪步骤 25步

  • 步骤1

    花色紫薯冰皮月饼_的做法步骤:1

    准备水磨糯米粉和小麦淀粉。

  • 步骤2

    花色紫薯冰皮月饼_的做法步骤:2

    用电子秤按每种材料所需克数称量好。

  • 步骤3

    花色紫薯冰皮月饼_的做法步骤:3

    再加入白糖。

  • 步骤4

    花色紫薯冰皮月饼_的做法步骤:4

    加入牛奶。

  • 步骤5

    花色紫薯冰皮月饼_的做法步骤:5

    加入橄榄油。

  • 步骤6

    花色紫薯冰皮月饼_的做法步骤:6

    然后用筷子搅拌成均匀的稀面糊,并静置30分钟。

  • 步骤7

    花色紫薯冰皮月饼_的做法步骤:7

    静置好后,盖上保鲜膜,上笼蒸制15分钟。

  • 步骤8

    花色紫薯冰皮月饼_的做法步骤:8

    蒸好的面糊用筷子朝着一个方向搅拌均匀冷凉后即成冰皮材料。

  • 步骤9

    花色紫薯冰皮月饼_的做法步骤:9

    利用蒸冰皮的时间开始制作紫薯馅。紫薯洗净放在微波笼中,于微波炉中高火蒸8~10分钟。

  • 步骤10

    花色紫薯冰皮月饼_的做法步骤:10

    蒸熟的紫薯剥去皮碾成面泥。

  • 步骤11

    花色紫薯冰皮月饼_的做法步骤:11

    加入适量的白糖拌匀。

  • 步骤12

    花色紫薯冰皮月饼_的做法步骤:12

    锅置火上加入少许色拉油。

  • 步骤13

    花色紫薯冰皮月饼_的做法步骤:13

    油温5~6成热时放入紫薯泥翻炒均匀。

  • 步骤14

    花色紫薯冰皮月饼_的做法步骤:14

    中间再加入少许的糯米粉翻炒均匀(约20克糯米粉)。

  • 步骤15

    花色紫薯冰皮月饼_的做法步骤:15

    直到炒至紫薯光亮不粘手即可。盛出置碗中待用。

  • 步骤16

    花色紫薯冰皮月饼_的做法步骤:16

    另起锅放入少许糯米粉翻炒至微黄熟透。

  • 步骤17

    花色紫薯冰皮月饼_的做法步骤:17

    炒熟的糯米粉盛于碗中待用。

  • 步骤18

    花色紫薯冰皮月饼_的做法步骤:18

    把做好的紫薯馅逐个称量分成小剂,我分成每个30克。

  • 步骤19

    花色紫薯冰皮月饼_的做法步骤:19

    分好的小剂逐个搓圆待用。我做的紫薯馅有点多了,最后与面皮配合,剩了一个馅心。

  • 步骤20

    花色紫薯冰皮月饼_的做法步骤:20

    另用少许紫薯馅加入炒熟的糯米粉(即糕粉)揉匀留做紫薯花。

  • 步骤21

    花色紫薯冰皮月饼_的做法步骤:21

    取一份冰皮、一份馅心,把冰皮放手心按扁,包入紫薯馅。(这里我共把冰皮料分成25克一个的小剂8个)

  • 步骤22

    花色紫薯冰皮月饼_的做法步骤:22

    然后慢慢地往上收拢推至收口。

  • 步骤23

    花色紫薯冰皮月饼_的做法步骤:23

    收好口的月饼雏形。

  • 步骤24

    花色紫薯冰皮月饼_的做法步骤:24

    然后把其放入做好紫薯花的模具里。

  • 步骤25

    花色紫薯冰皮月饼_的做法步骤:25

    放在撒好糕粉的操作台上压出月饼即可。瞧!漂亮的月饼完成了。

小贴士

(1)蒸冰皮材料时,碗要加盖保鲜膜,以免水汽流入,面糊变稀。 (2)炒紫薯馅时要小火,以免炒糊。

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评论124

  • ℡夜微凉℡ 回复

    根本不是说的那样 按他的要求 弄完可稀了 不是那玩意

    7月前
  • 💞醉了💓🐯🐄 回复

    月饼上面的花怎么做的,好漂亮

    10月前
  • 爱吃的肚子 回复

    好漂亮

    10月前
  • 蓝色南半球 回复

    絕對誘惑到我的月餅!實在太漂亮了!

    10月前
  • 我的酒馆对你打了烊 回复

    漂亮的

    1年前

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