泡椒鸡爪

泡椒鸡爪

31.2万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

泡椒是川菜中常用到的配菜,泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,所以用泡椒来腌浸凤爪,使凤爪也有一种辣中微酸的口感。凤爪煮的时间不宜过长,滚水煮过再用冰水浸泡,才会使肉质紧缩有嚼头。如果买不到泡椒,用小米椒也一样可以做,最好用带汁水的小米椒,这样用泡椒汁泡过的凤爪,才会够味道。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    泡椒鸡爪_的做法步骤:1

    准备好材料。

  • 步骤2

    泡椒鸡爪_的做法步骤:2

    用剪刀把凤爪的指甲剪掉。

  • 步骤3

    泡椒鸡爪_的做法步骤:3

    把凤爪冷水下锅,放入姜片和葱段,水开后煮三到五分钟。

  • 步骤4

    泡椒鸡爪_的做法步骤:4

    捞出后先在冰水里浸泡五分钟,然后用流动的水慢慢冲洗凤爪,直到水变清。

  • 步骤5

    泡椒鸡爪_的做法步骤:5

    把凤爪控干水,倒入泡椒汁。

  • 步骤6

    泡椒鸡爪_的做法步骤:6

    加入适量糖。

  • 步骤7

    泡椒鸡爪_的做法步骤:7

    加入白醋。

  • 步骤8

    泡椒鸡爪_的做法步骤:8

    加入味精。

  • 步骤9

    泡椒鸡爪_的做法步骤:9

    放入保鲜盒内,冷藏过夜。

  • 步骤10

    泡椒鸡爪_的做法步骤:10

    腌的时间越长,凤爪越入味。

小贴士

要用水多冲洗凤爪,把胶质和浮油都冲掉,这样泡凤爪的泡椒汁才会清澈。

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评论93

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    宝贝滢 回复回复

    我做的也好吃

    1年前
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    cnlwh99 回复回复

    赞赞赞

    1年前

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