辣子鸡丁

16.3万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

辣子鸡丁是一道常做的家常菜,做法也是各种各样。以前家里都是用郫县豆瓣和辣子做的,且没有油炸这一道工序。这次做的辣子鸡丁,依旧咸鲜可口,但不同的是这次的鸡丁非常酥脆。吃起来有种鸡米花的感觉。保存了麻辣的味道,好吃的不得了很下饭,凉了做下酒菜也不错。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    辣子鸡丁_的做法步骤:1

    鸡腿洗净,用刀沿着骨头切开,剔骨只留鸡肉。

  • 步骤2

    辣子鸡丁_的做法步骤:2

    鸡腿肉切成1.5cm*1.5cm的鸡肉丁,加入酱油,葱绿段,姜丝2克,盐1ml,腌制15分钟。

  • 步骤3

    辣子鸡丁_的做法步骤:3

    腌制好的鸡肉丁轻轻的滚一层干淀粉。

  • 步骤4

    辣子鸡丁_的做法步骤:4

    用筛网轻轻筛掉粘在表面多余的干淀粉。

  • 步骤5

    辣子鸡丁_的做法步骤:5

    锅里倒油烧至7成热,下入鸡肉丁炸至金黄色捞出备用。

  • 步骤6

    辣子鸡丁_的做法步骤:6

    锅里留一点底油,放入姜丝3克,葱白段,花椒,干辣椒段炒出香味。

  • 步骤7

    辣子鸡丁_的做法步骤:7

    倒入炸好的鸡肉丁,放入盐3克,糖5克,白酒,快速翻炒。

  • 步骤8

    辣子鸡丁_的做法步骤:8

    撒入白芝麻快速翻炒即可出锅。

小贴士

1.我这次选的是鸡腿肉容易剔骨,选用整只鸡的肉也是可以的,免去剔骨剁小块。 2.干淀粉只是沾薄薄一层(不沾干淀粉直接炸也是可以的)。 3.炒制的过程要注意快速翻炒,最后撒上芝麻即可。

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评论911

  • 💕、止于终老 回复

    辣椒炒糊了[哭泣][哭泣][哭泣]

    11月前
  • haodou9219730999 回复

    那材料里的料酒是做什么的

    1年前
  • sjzlxh 回复

    真香啊

    1年前
  • haodou2215925459 回复

    星期六啊1里丁字裤烧鸡腿

    1年前
  • haodou15549156110400 回复

    不错,不错,味道好极了

    1年前

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