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青椒回锅肉

15.6万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

下饭菜 家常菜 炒

茗月宝宝

话说回锅肉，典型的川菜。四川家家户户都能制作，是全国各地都流行的一道家常菜。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。因为地域口味的不同，也是做法不一，我家最常用的是蒜苗和肉炒，豆豉的香味被提多好吃。肉肥而不腻，一口一片超级下饭。这次是用青椒做的也很好吃，这个季节没有蒜苗卖的就用青椒喽~

主料2种

辅料5种

烹饪步骤9步

  • 步骤1

    青椒回锅肉_的做法步骤：1

    青椒洗净切成滚刀块。

  • 步骤2

    青椒回锅肉_的做法步骤：2

    五花肉洗净放入锅里加入清水，放入花椒粒，料酒，葱段煮半小时左右，肉煮熟。

  • 步骤3

    青椒回锅肉_的做法步骤：3

    煮熟的五花肉放入冷水里洗净。

  • 步骤4

    青椒回锅肉_的做法步骤：4

    五花肉切成2-3毫米左右的薄片。

展开全部步骤

小贴士

1.煮肉时一定要滚水下锅，煮好的肉不要彻底放凉后再切，容易导致肥瘦分离，可用浸冷水的办法使表面不至于烫手然后改刀切成片。 2.各地生产的酱油和豆瓣酱咸度不一，要注意根据实际情况斟酌盐的用量。

5人已收藏该美食

评论67

  • 中华经济_qz 回复

    做好后，肉有点绵，怎么调整，！！！！谢谢

    5月前
  • haodou9644388826 回复

    今天按着方法炒了一个，家人都说好吃

    8月前
  • 诺_奈何 回复

    👍👍👍

    10月前
  • 美味咪咪猫 回复

    好吃美味！

    10月前
  • 美味咪咪猫 回复

    看着就流口水，学会了，也要试着做！

    11月前

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