青椒回锅肉

青椒回锅肉

15.7万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

话说回锅肉,典型的川菜。四川家家户户都能制作,是全国各地都流行的一道家常菜。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。因为地域口味的不同,也是做法不一,我家最常用的是蒜苗和肉炒,豆豉的香味被提多好吃。肉肥而不腻,一口一片超级下饭。这次是用青椒做的也很好吃,这个季节没有蒜苗卖的就用青椒喽~

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    青椒回锅肉_的做法步骤:1

    青椒洗净切成滚刀块。

  • 步骤2

    青椒回锅肉_的做法步骤:2

    五花肉洗净放入锅里加入清水,放入花椒粒,料酒,葱段煮半小时左右,肉煮熟。

  • 步骤3

    青椒回锅肉_的做法步骤:3

    煮熟的五花肉放入冷水里洗净。

  • 步骤4

    青椒回锅肉_的做法步骤:4

    五花肉切成2-3毫米左右的薄片。

  • 步骤5

    青椒回锅肉_的做法步骤:5

    锅里少倒一点底油,开始煸炒五花肉至肉打卷。

  • 步骤6

    青椒回锅肉_的做法步骤:6

    放入豆豉和豆瓣酱。

  • 步骤7

    青椒回锅肉_的做法步骤:7

    快速翻炒均匀,使肉片入味。

  • 步骤8

    青椒回锅肉_的做法步骤:8

    放入青椒。

  • 步骤9

    青椒回锅肉_的做法步骤:9

    翻炒均匀青椒炒熟即可。

小贴士

1.煮肉时一定要滚水下锅,煮好的肉不要彻底放凉后再切,容易导致肥瘦分离,可用浸冷水的办法使表面不至于烫手然后改刀切成片。 2.各地生产的酱油和豆瓣酱咸度不一,要注意根据实际情况斟酌盐的用量。

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成果照
恋君1234
恋君1234
没有调好光线,本来很亮的。
没有调好光线,本来很亮的。

评论69

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    努力努力再努力T38dd265a 回复回复

    今天做了一下,加了蚝油,很好吃!

    9月前
  • 用户头像
    珍珍🍀 回复回复

    肉要炸干吗

    1年前

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