溜肥肠

溜肥肠

34.5万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

溜肥肠是一道传统菜,味道香浓,软滑可口。溜是一种烹饪的方式,将材料略炒,然后加淀粉汁急火快炒,出来的效果比较嫩滑。肥肠的做法很多,用溜的方法去烹调,能体现肥肠的香浓口感和质感。肥肠买回来自己加工其实也挺容易,用盐或生粉不断搓洗,然后清洗干净,反复几次,就完成了。配料方面,可以有很多选择,一般都会选择尖椒,带点辣辣的口感,味道不错,其它则看大家喜欢了。下面和大家分享一下这道菜的做法。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    溜肥肠_的做法步骤:1

    买回来的肥肠,要先处理一下。

  • 步骤2

    溜肥肠_的做法步骤:2

    先将肥肠翻过来,清洗摘掉淋巴及一些脂肪,洗净。

  • 步骤3

    溜肥肠_的做法步骤:3

    再把肥肠翻回来,加生粉、盐抓匀,洗净,反复两到三次。

  • 步骤4

    溜肥肠_的做法步骤:4

    锅里加适量的清水,冷水将肥肠入锅。

  • 步骤5

    溜肥肠_的做法步骤:5

    再在锅里加入京葱、生抽、姜片、大料等一起烧开,中小火慢煮。

  • 步骤6

    溜肥肠_的做法步骤:6

    用筷子能够容易的插进肥肠里面,说明就煮好了。

  • 步骤7

    溜肥肠_的做法步骤:7

    煮好的肥肠盛起待用。

  • 步骤8

    溜肥肠_的做法步骤:8

    准备好尖椒,姜蒜酸菜等配料。

  • 步骤9

    溜肥肠_的做法步骤:9

    将尖椒、姜葱蒜、酸菜切好备用。

  • 步骤10

    溜肥肠_的做法步骤:10

    煮好的肥肠切成合适的大小。

  • 步骤11

    溜肥肠_的做法步骤:11

    锅里再加水烧开,切好的肥肠再过一遍水,去去脂肪,然后盛起晾干。

  • 步骤12

    溜肥肠_的做法步骤:12

    用生抽、香醋、盐、淀粉、香油调一个调味汁。

  • 步骤13

    溜肥肠_的做法步骤:13

    起油锅,爆香姜葱蒜。

  • 步骤14

    溜肥肠_的做法步骤:14

    将肥肠入锅翻炒片刻

  • 步骤15

    溜肥肠_的做法步骤:15

    加入尖椒、酸菜等其余配料。

  • 步骤16

    溜肥肠_的做法步骤:16

    将锅里所以材料煸炒均匀,炒制一两分钟。

  • 步骤17

    溜肥肠_的做法步骤:17

    将调味汁淋入锅中,快速翻匀就行了。

  • 步骤18

    溜肥肠_的做法步骤:18

    好味道的溜肥肠出锅了。

小贴士

1、用过自己买回来的大肠怕清洗不干净的话,也可以买现成卤好的回来做。 2、买卤好的大肠回来做也要焯水一下。 3、大肠上附着有些淋巴结,要翻过来去掉洗净。 4、用盐、食用碱、生粉都是可以把肥肠清洗干净的。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
成果照
Flyer菲儿
Flyer菲儿
很好吃呢·一定不韧··
很好吃呢·一定不韧··

评论180

  • 用户头像
    haodou5016532638 回复回复

    今天试一下😊

    1年前
  • 用户头像
    15074358425 回复回复

    喜欢,明天试试。

    1年前

相关美食