摩卡小饼干

摩卡小饼干

1.1万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

这款摩卡小饼干的方子是在君之的博客上看来的,看到后就喜欢得不得了——咖啡,巧克力这可都是我的最爱。不过我一直觉得君之的方子太甜了,所以我做的是减糖版,身边的朋友尝试后都说甜味刚刚好哟,而且非常受欢迎,大家不妨也来试试~

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    摩卡小饼干_的做法步骤:1

    68g黄油软化,放入55g细砂糖。我不小心把黄油软化成部分液体了,只好又放回冰箱冷藏了一阵子。

  • 步骤2

    摩卡小饼干_的做法步骤:2

    用电动打蛋器将黄油打至颜色变浅。

  • 步骤3

    摩卡小饼干_的做法步骤:3

    一个鸡蛋打散,分三次放入黄油里,每次和黄油打匀后再倒入下一次。

  • 步骤4

    摩卡小饼干_的做法步骤:4

    打发好的黄油应该是轻盈细腻的。

  • 步骤5

    摩卡小饼干_的做法步骤:5

    200g低筋面粉过筛倒入黄油中。

  • 步骤6

    摩卡小饼干_的做法步骤:6

    用刮刀搅拌成湿润的面团。

  • 步骤7

    摩卡小饼干_的做法步骤:7

    将面团平均分成两份。

  • 步骤8

    摩卡小饼干_的做法步骤:8

    1小勺速溶咖啡粉,一定要用纯的黑咖啡粉,不要三合一的。

  • 步骤9

    摩卡小饼干_的做法步骤:9

    加入一小勺烧开的热水,融化咖啡粉。

  • 步骤10

    摩卡小饼干_的做法步骤:10

    将咖啡倒入一份面团中,揉匀,放入冰箱冷藏片刻。

  • 步骤11

    摩卡小饼干_的做法步骤:11

    58g黑巧克力隔热水融化。

  • 步骤12

    摩卡小饼干_的做法步骤:12

    要融成黑巧克力的液体

  • 步骤13

    摩卡小饼干_的做法步骤:13

    同样倒入另一份面团中,揉匀,放凉即可,不需要放入冰箱冷藏。

  • 步骤14

    摩卡小饼干_的做法步骤:14

    将两份面团都擀成长方形,并将四边都切整齐,大小要一致。擀面团的时候,在面团的上下都垫上一层保鲜膜或者保鲜袋,否则很容易粘。

  • 步骤15

    摩卡小饼干_的做法步骤:15

    在巧克力面片的上门刷一层鸡蛋液,再将咖啡面片放在巧克力面片的上面。

  • 步骤16

    摩卡小饼干_的做法步骤:16

    小心地卷起成棍状,用保鲜膜将两端拧紧。放入冰箱冷冻半小时。(注意,是结冰的那层哦)

  • 步骤17

    摩卡小饼干_的做法步骤:17

    将冻硬的面团取出来,用刀切成3毫米左右的薄片。

  • 步骤18

    摩卡小饼干_的做法步骤:18

    烤盘垫上油纸,摆上面片。烤箱130度预热5分钟(我家烤箱温度偏高,一般烤饼干是180度,我家130度就够了),将烤盘送入中层.

  • 步骤19

    摩卡小饼干_的做法步骤:19

    烤大约12-15分钟,烤至咖啡那层颜色略微变深,饼干变硬即可。

小贴士

1、一定要用纯的速溶咖啡粉,不能用三合一的那种。 2、擀面团时,面团上下都要垫保鲜膜防粘。 3、两个颜色的面团要擀得大小一致,尽量擀成方形,卷的时候尽量卷紧。 4、面团整形好后要放入冷冻那层,冻半小时,但不要冻的时间太长,太硬了就不好切了。 5、这款饼干烤的时候颜色变化不大,大约烤12-15分钟,咖啡那层颜色变深,饼干变硬即可。

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成果照
傀儡面具
傀儡面具
第二次烤的还不错耶
第二次烤的还不错耶

评论9

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    第二次 烤的还不错耶

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    傀儡面具 回复回复

    怎么会烤的这么焦呢 温度掌握不行 味道还行

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