香芋蛋黄酥

香芋蛋黄酥

2.2万次浏览 简单难度 制作时间80分钟

让广式月饼馅整怕了,甜的过了头了,自制了芋头馅好几天了,都没有空做这个酥,今天拿来做做,真不错,配上自己腌的咸鸭蛋,超好吃,自己腌的鸭蛋无需提前蒸制都会起沙出油的,真好。

烹饪步骤 24步

  • 步骤1

    香芋蛋黄酥_的做法步骤:1

    油皮中所有材料混合均匀,揉成面团;

  • 步骤2

    香芋蛋黄酥_的做法步骤:2

    油酥中材料混合均匀,揉成团备用;

  • 步骤3

    香芋蛋黄酥_的做法步骤:3

    油皮材料分成18g/个,油酥材料分成12g/个待用;

  • 步骤4

    香芋蛋黄酥_的做法步骤:4

    取一份油皮,压扁;

  • 步骤5

    香芋蛋黄酥_的做法步骤:5

    将油酥材料包入;

  • 步骤6

    香芋蛋黄酥_的做法步骤:6

    收紧口,重复4-6过程包好所有的油皮和油酥;

  • 步骤7

    香芋蛋黄酥_的做法步骤:7

    取一份饼坯,擀成长条状;

  • 步骤8

    香芋蛋黄酥_的做法步骤:8

    自上向下卷成卷;

  • 步骤9

    香芋蛋黄酥_的做法步骤:9

    重复7-8过程,把所有饼坯均擀成卷后,盖上保鲜膜松驰20分钟

  • 步骤10

    香芋蛋黄酥_的做法步骤:10

    二次擀卷后盖上保鲜膜松驰二十分钟;

  • 步骤11

    香芋蛋黄酥_的做法步骤:11

    松驰时间将芋头馅 蛋黄分割成35g/个待用;

  • 步骤12

    香芋蛋黄酥_的做法步骤:12

    取一卷卷中间对折;

  • 步骤13

    香芋蛋黄酥_的做法步骤:13

    压扁;

  • 步骤14

    香芋蛋黄酥_的做法步骤:14

    擀成薄皮儿;

  • 步骤15

    香芋蛋黄酥_的做法步骤:15

    将芋头馅包在中间;

  • 步骤16

    香芋蛋黄酥_的做法步骤:16

    慢慢收紧口;

  • 步骤17

    香芋蛋黄酥_的做法步骤:17

    收口捏紧;

  • 步骤18

    香芋蛋黄酥_的做法步骤:18

    收口向下,稍整圆光面向上;交重复12-18步过程弄完所有的卷卷;

  • 步骤19

    香芋蛋黄酥_的做法步骤:19

    将饼坯排入烤盘;

  • 步骤20

    香芋蛋黄酥_的做法步骤:20

    表面刷上蛋黄液;

  • 步骤21

    香芋蛋黄酥_的做法步骤:21

    撒上芝麻;

  • 步骤22

    香芋蛋黄酥_的做法步骤:22

    将烤盘送入烤箱180度30分钟烤至表面稍上色即可取出;

  • 步骤23

    香芋蛋黄酥_的做法步骤:23

    将烤盘送入烤箱180度30分钟烤至表面稍上色即可取出;

  • 步骤24

    香芋蛋黄酥_的做法步骤:24

    特写一张抹茶酥的,层次多了吧,要二次擀卷

小贴士

1、油皮材料分成18G/个,油酥材料分成12G/个。 2、烤箱温度根据自己家烤箱自行调节。

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成果照
快乐一起飞吧
快乐一起飞吧
呵呵,看着还不错
呵呵,看着还不错

评论63

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    zoz 回复回复

    [玫瑰][玫瑰]

    1年前
  • 用户头像
    两个宝贝8 回复回复

    听不懂看不懂

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