香芋蛋黄酥

烹饪步骤 24步

• 步骤1

  

  油皮中所有材料混合均匀，揉成面团；

• 步骤2

  

  油酥中材料混合均匀，揉成团备用；

• 步骤3

  

  油皮材料分成18g/个，油酥材料分成12g/个待用；

• 步骤4

  

  取一份油皮，压扁；

• 步骤5

  

  将油酥材料包入；

• 步骤6

  

  收紧口，重复4-6过程包好所有的油皮和油酥；

• 步骤7

  

  取一份饼坯，擀成长条状；

• 步骤8

  

  自上向下卷成卷；

• 步骤9

  

  重复7-8过程，把所有饼坯均擀成卷后，盖上保鲜膜松驰20分钟

• 步骤10

  

  二次擀卷后盖上保鲜膜松驰二十分钟；

• 步骤11

  

  松驰时间将芋头馅 蛋黄分割成35g/个待用；

• 步骤12

  

  取一卷卷中间对折；

• 步骤13

  

  压扁；

• 步骤14

  

  擀成薄皮儿；

• 步骤15

  

  将芋头馅包在中间；

• 步骤16

  

  慢慢收紧口；

• 步骤17

  

  收口捏紧；

• 步骤18

  

  收口向下，稍整圆光面向上；交重复12-18步过程弄完所有的卷卷；

• 步骤19

  

  将饼坯排入烤盘；

• 步骤20

  

  表面刷上蛋黄液；

• 步骤21

  

  撒上芝麻；

• 步骤22

  

  将烤盘送入烤箱180度30分钟烤至表面稍上色即可取出；

• 步骤23

  

  将烤盘送入烤箱180度30分钟烤至表面稍上色即可取出；

• 步骤24

  

  特写一张抹茶酥的，层次多了吧，要二次擀卷