蛋包饭

蛋包饭

17.6万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

蛋包饭是一种比较普通的主食,一般是将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮,再放上炒好的炒饭和其他各种材料包好制成。 蛋皮做法:如果是新手,可以在鸡蛋里多放一点太白粉也就是马铃薯淀粉然后加一点水搅匀。小火把锅均匀加热,然后锅里倒入少量油,并把锅端离火口,待锅的温度降至60℃时,用炒瓢舀鸡蛋浆入锅中,持锅旋转,让浆汁流遍全锅;然后再把锅移至火口上,仍不断转动,待面浆成皮收汗、边缘翘起时,用手轻提皮的边缘出锅。倒蛋浆的时候也可以分次倒,倒一点持锅旋转,加热,然后再倒蛋包饭一点再旋转再加热,这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮,而且薄厚一致。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    蛋包饭_的做法步骤:1

    准备的部分材料。

  • 步骤2

    蛋包饭_的做法步骤:2

    将蛋打散,

  • 步骤3

    蛋包饭_的做法步骤:3

    香菇切丁,

  • 步骤4

    蛋包饭_的做法步骤:4

    青瓜去皮,切丁,

  • 步骤5

    蛋包饭_的做法步骤:5

    将虾仁去线,切丁,

  • 步骤6

    蛋包饭_的做法步骤:6

    锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟,

  • 步骤7

    蛋包饭_的做法步骤:7

    放入适量的盐,

  • 步骤8

    蛋包饭_的做法步骤:8

    放入剩饭,

  • 步骤9

    蛋包饭_的做法步骤:9

    用铲子压平,,不断翻炒,直到剩饭分成一粒一粒的,

  • 步骤10

    蛋包饭_的做法步骤:10

    盛出备用,

  • 步骤11

    蛋包饭_的做法步骤:11

    热油锅,蛋液平缓且均匀的下锅,

  • 步骤12

    蛋包饭_的做法步骤:12

    鸡蛋饼翻一个面,

  • 步骤13

    蛋包饭_的做法步骤:13

    将炒饭放入蛋皮中间,

  • 步骤14

    蛋包饭_的做法步骤:14

    迅速蛋皮固定,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可。

小贴士

1.蛋皮做法:小火把锅均匀加热,然后锅里倒入少量油,并把锅端离火口,待锅的温度降至60℃时,仍不断转动,待面浆成皮收汗、边缘翘起时,用手轻提皮的边缘出锅。倒蛋浆的时候也可以分次倒,倒一点持锅旋转,加热,然后再倒一点再旋转再加热,这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮,而且薄厚一致。 2.炒饭窍门:用来炒饭的米饭,最好是隔夜的米饭。 3、蛋包饭的炒饭的材料可以随个人喜好随意搭配,不需要按照食谱做到每样材料都一样,同时,也可以加上一些自己喜欢的食料。

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成果照
三牛妈妈
三牛妈妈
用楼主说的办法做的蛋皮还算成功,就是有点厚。味道不错
用楼主说的办法做的蛋皮还算成功,就是有点厚。味道不错

评论185

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    ∠冷眸ぴ 回复回复

    一定要虾仁吗

    1年前
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    幸福滴小香猪 回复回复

    好吃~

    1年前

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