蒜苔炒肉

86.5万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

蒜苔是好食材,蒜苔的表皮含有大量的维生素,可以刺激肠道,减少便秘,还能有效的预防痔疮。蒜苔还有杀菌的效果,可以消灭很多诸如大肠杆菌这样对人体有害的细菌。它还是中医养生专家极力推荐的秋冬季节的养生佳品呢。 但是因为蒜苔难熟,一旦炒不熟,味道就有些怪。很多人的办法是将蒜苔切好后,先焯道水。不过这样蒜苔特有的鲜味就没有了。肉丝其实好炒,又很容易熟,但蒜苔不容易熟,实在想做好,是有些两难的!不过如果用了妙招就可以做出美味的、百炒都不老的蒜苔炒肉丝了。 首先,肉一定要选用梅肉,并且最好自己切成丝,这样味道会比较鲜美。其次为了保持蒜苔特有的鲜味,不用提前焯水,在炒制过程中加入些水就可以了。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    蒜苔炒肉_的做法步骤:1

    准备好所有材料。

  • 步骤2

    蒜苔炒肉_的做法步骤:2

    将肉洗干净,切成肉丝。

  • 步骤3

    蒜苔炒肉_的做法步骤:3

    肉丝中放入三片生姜、两勺老抽、适量生粉。

  • 步骤4

    蒜苔炒肉_的做法步骤:4

    将肉丝和材料搅拌均匀,腌制10分钟。

  • 步骤5

    蒜苔炒肉_的做法步骤:5

    将蒜苔洗净,切成一寸左右长的小段。(腌制肉的时候,处理蒜苔和青红辣椒)

  • 步骤6

    蒜苔炒肉_的做法步骤:6

    切好青红辣椒。

  • 步骤7

    蒜苔炒肉_的做法步骤:7

    锅烧热,放入油,烧热。

  • 步骤8

    蒜苔炒肉_的做法步骤:8

    下入肉丝。

  • 步骤9

    蒜苔炒肉_的做法步骤:9

    将肉丝滑熟。

  • 步骤10

    蒜苔炒肉_的做法步骤:10

    把滑熟的肉丝盛出备用。

  • 步骤11

    蒜苔炒肉_的做法步骤:11

    锅内底油烧热,放入蒜苔。

  • 步骤12

    蒜苔炒肉_的做法步骤:12

    加入适量的食盐,翻炒。

  • 步骤13

    蒜苔炒肉_的做法步骤:13

    再加入适量的水,煮片刻。

  • 步骤14

    蒜苔炒肉_的做法步骤:14

    待水差不多收干了,放入肉丝和青红辣椒翻炒即可。

小贴士

凡鸟唠叨: 1、 炒蒜苔的时候,不用再加油了,用炒肉剩下的底油就可以了。 2、 煮蒜苔的时候时间不能长,最多1-2分钟,否则蒜苔太绵软了也味道不佳。

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评论216

  • 城偲8Q 回复

    给三星

    1月前
  • 城偲8Q 回复

    666

    1月前
  • haodou15667788655000 回复

    蒜苔勾芡比较好,不然蒜苔是沾不到盐味的,除非你把蒜苔炒到软烂,但这个蒜苔会好吃?所以想吃香香脆脆的蒜苔真的需要勾芡,并大火爆炒,这样的蒜苔才好吃,大家别信这篇文章的煮法,还加这么多水来熬煮?难道是想慢慢熬干水分把蒜苔煮进味?我就呵呵了!

    5月前
  • 康1宝宝 回复

    不错啊

    1年前
  • 英雄联盟666 回复

    真的很烂 不会做就别误导别人了 我从来没吃过放辣椒的蒜薹炒肉 也没吃过没勾芡的蒜薹炒肉 蒜薹特别不容易入味 所以一定要勾芡 不会做就别做了

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