凉拌茄子

53.8万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

炎热的夏日,暑热难挡,许多人都会食欲不振。这时,一盘冰凉爽滑、酸辣开胃的“凉拌茄子”最合时宜了。 凉拌茄子做法简单、健康少油,容易消化,是我家夏季餐桌上百吃不厌的一道菜。 茄子不仅味道好、营养丰富,还可以降低胆固醇,是心血管病人的食疗佳品,特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益,有辅助治疗作用。常吃茄子,可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。 茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显。 茄子虽然营养丰富,能防病保健,但它性寒滑,脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。 此菜我用了绿皮的茄子,和紫皮茄子区别不大,可以替换。

烹饪步骤 5步

  • 步骤1

    凉拌茄子_的做法步骤:1

    将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱、香葱切成小段;红椒切末;

  • 步骤2

    凉拌茄子_的做法步骤:2

    将洗净的茄子切成厚片,上笼蒸制25分钟

  • 步骤3

    凉拌茄子_的做法步骤:3

    至用筷子轻戳感觉柔软即可

  • 步骤4

    凉拌茄子_的做法步骤:4

    晾凉后用手撕成条状,摆于盘中

  • 步骤5

    凉拌茄子_的做法步骤:5

    茄子上撒上香菜、香葱、红椒末; 将大蒜加少许盐捣成泥,加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁,浇在茄子上即可。 最好冷藏后拌匀食用,口感更佳。

小贴士

1. 如果是无公害茄子最好不要去皮,会更有营养 2. 捣蒜的时候加少许盐,不会四处飞溅,而且口感也会更好。

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评论112

  • haodou15807861842240 回复

    看上去还好😃

    6月前
  • haodou15807861842240 回复

    😋😋😋

    6月前
  • 凌逸cdbdd04a 回复

    茄子我能煮吗[撇嘴]

    11月前
  • 晨晨8ae892a96 回复

    👍👍👍

    1年前
  • 晨晨8ae892a96 回复

    👍👍👍

    1年前

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