糖醋里脊

糖醋里脊

22.0万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

糖醋里脊 色泽红亮,酸甜味美,外酥里嫩的口感深受广大女性朋友的喜欢。也是许多外国友人到中餐馆必点的一道菜 ,韩剧中就常常会出现这样的情节。 糖醋里脊,在浙江菜,川菜,鲁菜甚至东北菜里都有,可见人们对它的喜爱程度。 此菜属于焦熘类,想要使里脊外焦里嫩的秘诀是:一定要六成油温先炸定型,待油温升高后再进行复炸1~2遍哦! 里脊富含维生素A、B1,含有蛋白质和脂肪酸,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    糖醋里脊_的做法步骤:1

    将醋、糖、料酒、盐,少许水和淀粉混合成调味汁儿备用

  • 步骤2

    糖醋里脊_的做法步骤:2

    将里脊切成粗条状,放入碗中

  • 步骤3

    糖醋里脊_的做法步骤:3

    加入盐,胡椒粉,料酒抓匀后腌制20分钟.

  • 步骤4

    糖醋里脊_的做法步骤:4

    将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不会很厚)

  • 步骤5

    糖醋里脊_的做法步骤:5

    将粉浆倒入肉中,抓匀后加入少许色拉油拌匀

  • 步骤6

    糖醋里脊_的做法步骤:6

    锅中加入油,烧至六成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸约一分钟捞出沥油

  • 步骤7

    糖醋里脊_的做法步骤:7

    将锅里的油继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后,捞出沥油

  • 步骤8

    糖醋里脊_的做法步骤:8

    锅中留少许底油加热,爆香葱蒜末

  • 步骤9

    糖醋里脊_的做法步骤:9

    加入番茄沙司炒香

  • 步骤10

    糖醋里脊_的做法步骤:10

    加入调好的糖醋汁煮至浓稠

  • 步骤11

    糖醋里脊_的做法步骤:11

    下入炸好的里脊条快速翻炒

  • 步骤12

    糖醋里脊_的做法步骤:12

    迅速倒入白芝麻翻匀,出锅装盘

小贴士

1. 此菜属焦熘菜肴,主料上糊可用全蛋糊,也可用水粉糊,视主料,地区不同而定,但要保持外焦里嫩! 2. 想要做到外焦里嫩,一定要六成油温先炸定型,待油温升高后再进行复炸。    3. 糖醋汁要先调好,入锅前要再调匀,动作要快。

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成果照
可欣宝贝
可欣宝贝
味道还不错,只是不太成型。。
味道还不错,只是不太成型。。

评论230

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    djn*+* 回复回复

    不用放鸡蛋吗

    1年前
  • 用户头像
    来国红 回复回复

    看样子好有食欲

    1年前

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